Bolo de Natal

Como não há Natal sem um bolo de Natal aqui vai a minha versão. Espero que gostem!


Bolo de Natal

8 ovos
10 colheres de sopa de açucar
8 colheres de sopa de farinha
1 colher se chá de fermento
1 laranja
2 colheres de óleo
1 taça de sultanas
1 taça de miolo de nozes
1 taça de amendoas picada
5 figos secos picados

Cobertura:
1 barra de 200g de  chocolate culinario
1 lata de leite condensado


Batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, junta-se o óleo e o sumo da laranja, depois a farinha peneirada junto com o fermento, e adiciona-se os frutos secos todos e envolve-se bem.
Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior, coloca-se numa forma sem buraco e previamente untada com margarina e polvilhada em farinha. Vai ao forno a 180º durante 40min.
Para a cobertura, derrete-se o chocolate aolume brando com uma colher se sopa de leite, quanto estiver a derreter adiciona-se ao pouco o leite condensado mexendo sempre.
Desenforma-se e coloca-se a cobertura de chocolate por cima e decora-se a gosto (eu coloquei umas nozes).
Depois é só servir.
                                                                                                                                                                        

Tarte de Nata

Fiz também uma versão mais "British" da Tarte de Nata para dar a parecer tarte custard e eu acho que até me saí bastante bem.

Tarte de Nata

750 ml de leite
6 gemas
6 colheres de sopa de açucar
75g de farinha Maisena
1 colher se sopa de extrato de baunilha

Massa:

500g de farinha
150 de margarina
2 colheres de sopa de açucar
1 pitada de sal
3 colheres de água morna
1 ovo

Para preparar a massa que faz de base, mistura-se tudo numa taça com os dedos até ficar uma bola que se embrulha em papel aderente e vai ao frigorifico durante 30 min.
Pôe-se o leite ao lume, e numa taça batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, depois junta-se a baunilha e a farinha Maisena diluida num pouco de leite, depois junta-se ao restante leite e vai ao lume mexendo sempre para não pegar e até engrossar.
Molda-se a passa numa tarteira e pica-se o fundo com um garfo, e adiciona-se o restante preparado.
Leva-se ao forno durante 40min, desenforma-se e serve-se.

Mousse de chocolate com palitos La Reine

Desta vez e em véspera de Natal, elaborei alguns doces para arrematar depois do bacalhau.
Sendo assim fiz uma versão da Mousse de Chocolate um tanto diferente, não por ter palitos La Reine, mas sim por irem ligeiramente umedecidos em café com um trago de aguardente vinícola.

Mousse de Chocolate com palitos La Reine

1 barra com 200g de chocolate negro culinário
50g de margarina
4 ovos
5 colheres de sopa de açucar
1 pacote de palitos La Reine
1 colher de sopa de café soluvél
1 colher de sopa de aguardente

Derrete-se o chocolate em lume brando com a margarina, enquanto isso batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo,depois adiciona-se o chocolate, batem-se as claras em castelo e junta-se ao restante preparado.
Molha-se os palitos La Reine no café dissolvido em água quente com a águardente, depois colocam-se no fundo da taça, para depois alternar com a mousse até acabarem ambos os preparados.
Decora-se a gosto e vai ao frigorifico.

Massa com perú e legumes

Sou grande adepto de confeccionar massas, e de comer também claro, portanto resolvi fazer uma massa rápida para um almoço rápido.

Massa com perú e legumes (2 pessoas)

2 bifes de Perú
2 tomates
1/2 courgette
1/2 cenoura
1/2 alho françês
Massa tipo macarrão
sal
pimenta
azeite

Ponho os ingredientes todos cortados aos cubos numa Wok, a cozinhar em azeite e temperados com sal e pimenta.
À parte cozo a massa em água até ficar Al dente, escorro e junto ao preparado anterior.
Depois é só servir e comer.

Até logo

Salmão no forno com legumes

Desta feita resolvi fazer uma refeição ao estilo mais saudavel, e como tinha umas belas postas de salmão e uns legumes, arranjei uma forma simples de os preparar.

Salmão no forno com legumes

2 postas de salmão       
2 batatas grandes
1 cenoura
1 alho françês
1 courgette
sal
pimenta
azeite

Coloco as postas do salmão num recipiente de ir ao forno, tempero com sal e pimenta, corto as batatas ao comprido e coloco, depois o resto dos legumes (cortados da forma como quiserem), volto a temperar com sal e pimenta e um fio de azeite.
Embrulho com papel de aluminio e vai ao forno durante 45 min.
               

 Depois retira-se do forno e é só servir.
                                                    

 É uma forma simples e rápida e deliciosa de comer uma refeição saudavel, até logo.

Bolo de Laranja com maçã e nozes

Já faz algum tempo que não me dedico ao meu hobbie favorito e por isso não tenho colocado nenhuma receita nova nos ultimos tempos, claro que não serve de desculpa mas o meu pequeno anjo tem solicitado mais atenção, e claro que eu tenho aproveitado todos os momentos fantásticos que ele me tem proporcionado, portanto penso que estou desculpado.
Em jeito de lanche recebi cá em casa este fim-de-semana uns familiares que vinham nos visitar e claro o anjo, e eu estava desejoso de voltar aos tachos. Portanto resolvi fazer um bolo para o lanche.
Dei uma olhadela aos ingredientes que tinha na despensa e inventei um pouco.
Fiz então um bolo de laranja com maçã e nozes.

Bolo de Laranja com maçã e nozes

5 ovos
1 Laranja (sumo e raspa)
3 maçãs reineta
2 mãos cheias de nozes descascadas
1 colher de mel
2 chávenas de açucar
1 1/2 de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de farinha Maisena
100g de margarina


Unto uma forma redonda sem buraco com margarina e polvilho com farinha, ponho ao derreter ao lume a margarina, numa taça misturo o açucar com as gemas a margarina até ficar um creme fofo depois junto a raspa da laranja e o sumo, por fim a farinha.
Bato as claras em castelo e junto ao preparado anterior e envolvo suavemente com uma espátula.
Descasco as maçãs e corto em cubos grandes envolvo num pouco de farinha para forrar o fundo da forma, junto as nozes picadas e envolvidas no mel, depois adiciono o resto do preparado e levo ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 min. Desenformo e é só servir.

Adorei voltar à minha cozinha!!!

Bread and Butter Pudding

Já tinha dito que adoro fazer sobremesas?
Pois é verdade! Mas acima de tudo gosto muito mais de as comer!A minha companheira já me tinha falado tanto do Bread and Butter Pudding pois, para além ter ja ter comido e ter gostado muito, ela tem origens inglesas. Daí eu explorar tanto a cozinha inglesa.
Ora então a minha versão do Bread and Butter Pudding tem umas variações, pois ela não gosta de sultanas.

Bread and Butter Pudding

2 Pães caseiros médios
200g de margarina
350g de açucar amarelo
2 pacotes de natas
4 ovos
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de noz-moscada
50g de farinha


Num tacho alouro o açucar com um pouco de água até ficar caramelo, junto metade da margarina e os pacotes de natas e reservo.
Corto o pão às fatias e barro com margarina dos dois lados, depois disponho as fatias num tabuleiro de ir ao forno também barrado com margarina.
Bato os ovos inteiros muito bem e junto o preparado do açucar já um pouco arrefecido, misturo bem e rego por cima das fatias de pão até ficarem bem ensopadas.
Levo ao forno a 180º durante 30 min.
Numa taça esfarelo com os dedos a margerina que resta com a farinha e mais um pouco de açucar amarelo, para fazer como se faz num crumble , e coloco por cima das fatias e levo a alourar mais um pouco.
Depois é só servir.

Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate com creme Custard de recheio e cobertura

300g de farinha
100g de fécula de batata
200g de açucar amarelo
4 ovos
1 chávena de café de óleo
1 colher de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau

Creme Custard
600ml de leite
50g de farinha
3 ovos
1 chávena de café de açucar
2 colheres de café de extrato de baunilha


Numa tigela grande bato os ovos inteiros com o açucar, peneiro a farinha misturada com a fácula de batata e o fermento, bato bem até ficar com bolhas depois junto o cacau e finalmente o óleo.
Disponho numa forma untada e polvilhada de farinha e sem buraco para ir ao forno, que está aquecido a 180º durante 40min.
Levo leite a aqueçer ao lume, bato as gemas com o açucar e o extrato de baunilha até ficar num creme fofo, junto a farinha e um pouco do leite, depois junto ao resto do leite e levanto fervura lentamente e sempre a mexer para não pegar e ficar grosso.
Desenformo o bolo e corto a meio com muito cuidado com uma faca fina e comprida, para colocar o recheio, depois coloco a parte de cima e cubro o resto com o creme.
Ficou com muito bom aspecto e óptimo.

Tortilha de legumes

Boas, como tenho tido uns dias de licença para estar com a familia, tenho tido mais tempo e inspiração para preparar refeições, desta feita confeccionei uma tortilha de legumes.
Tinha os ingredientes todos preparados e resovi confeccionar de maneira diferente.
Como tinha uma forma de bolo (sem buraco) daquelas anti-aderentes, coloquei directo no fogão com um pouco de azeite e as batatas descascadas e cortadas em rodelas finas dispostas no fundo, depois cebola cortada fina, 1/2 cougette aos cubos e 1 cenoura ralada, temperei com sal e pimenta. Adicionei 2 pêras cortadas aos cubos com pele e temperadas em canela, depois cortei 1 tomate em rodelas finas e coloquei por cima.
À parte bati 4 claras que tinha no frigorifico, mais 4 ovos inteiros, juntei 1 pacote de natas e queijo ralado, temperei com noz-moscada e adicionei ao preparado anterior.
Levei ao forno a 220º durante 20 min até ficar sólido.

Tortilha de legumes

1 batata 
1/2 cougette
1 cenoura
1/2 cebola
1 tomate
2 pêras
Queijo ralado
Azeite q.b.
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Canela
1 pacote de natas
4 claras
4 ovos

Ficou com este aspecto delicioso:

Massa à Bolonhesa

Ontem no jantar resolvi fazer uma carne picada ao estilo bolonhesa mas com um toque especial à Barriga de Anjo.
Foi então que preparei um refogado com cebola picada e alho, adicionei uma parte de pimento vermelho bem picado, e tomates pelados.
Deixei alourar e tomar os gostos e adicionei a carne picada (pojadouro), temperei com sal pimenta moida, piri-piri, noz-moscada e vinho tinto.
Deixei tudo apurar bem e colquei massa (tipo macarrão) a cozer, ao preparado da carne juntei cenoura ralada e uma lata de milho doce, para dar um toque ágridoce.
Quando a massa estava al dente juntei tudo numa caçarola e ralei queijo da ilha e espalhei por cima.
ficou uma maravilha.

Massa à Bolonhesa

350g de carne picada (pojadouro)
1/2 Pimento vermelho
1/2 cebola
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 cenoura
1 lata de milho doce
Sal   q.b.
Pimenta   q.b.
Noz-mozcada   q.b.
Piri-piri   q.b.
Vinho tinto   q.b.
1/2 pacote de massa macarrão
Queijo ralado   q.b.

Tarte de maçã

Depois de algum tempo sem cá vir pois tenho um anjo para cuidar e que me toma muito tempo, mas que é tão gratificante, finalmente voltei à minha cozinha. Recebemos uns amigos cá em casa para um lanche e resolvi celebrar o " Apple Day" que foi na sexta-feira e fiz então um Tarte de maçã fechada com massa, depois e como gosto de aproveitar o facto de ter o forno ligado fiz também um Bolo de chocolate com Custard como recheio e cobertura.
Ficou delícioso e todos gostaram, e o Anjo também...

Tarte de maçã

Massa:
400g de farinha
170g de margarina
1 ovo
1 colher de sopa de água

Recheio:
6 maçãs grandes
3 colheres de sopa de acuçar amarelo
1 colher de sobremesa de canela


Peneiro a farinha para uma tigela grande, junto a margarina ao cubos à temperatura ambiente, e desfaço tudo bem com os dedos, depois junto o ovo inteiro e a água, amasso e formo uma bola e vai ao frigorifíco para estabilizar.Retiro do frio e estico a massa com o rolo na bancada para moldar a tarteira, reservo alguma da massa para forrar a tarte por cima.
Descasco as maçãs e corto em cubos grandes, envolvo em açucar e canela e recheio a tarteira de maneira uniforme para depois fechar com o resto da massa por cima.
Levo ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 min.
E fica com este aspecto...

Adorei voltar à minha cozinha até logo.

Papá de um anjo.

Pois cá estou eu outra vez, mas agora é mesmo só para escrever algumas palavras. Ser papá novamente é sem duvida uma experiência magnifica e que recomendo vivamente a todos os que possam, mas é uma tarefa que "rouba" muito tempo, daí não ter actualizado o meu blog com novas receitas.
Não deixei de cozinhar, e até tenho feito alguns lanches cá em casa para receber familiares e amigos que nos vem visitar nesta nova fase da vida, e algumas tartes doces tem "saltado" da cozinha para a mesa, mas ou por falta de lembrança ou por ter a atenção virada para este pequeno anjo, que não tenho postado aqui.
Mas como tudo na vida necessita de adaptação, tenho a certeza que bem depressa vou arranjar um tempinho para novas experiências gastronomicas na minha cozinha e para alimentar muito bem a barriga de anjo.

Até logo.

Finalmente o Anjo nasceu.

Foi então hoje precisamente às 10:37h que nasceu o anjo.
Veio ao mundo com 3kg e 110g e resolveu apressar a coisa e nascer de cesariana.
Quero aqui dizer que é dos dias mais felizes da minha vida, e que é terrivel a sensação de sofrer por duas pessoas que se ama ao mesmo tempo, estou de rastos mas muito feliz, é lindo.
Agora há que alimentar bem a barriga do anjo.

Até logo...

Parabéns

Parabéns ao meu menino mais velho que completa hoje 17 Primaveras, (curiosamente logo no dia que começa o Outono), quando olho para ti ainda vejo aquele bebé lindo e risonho, acho que é e será sempre assim, serás sempre o meu bebé.
Tenho pena de a vida não nos deixar conviver mais, pois tens tanto de bom para me mostrar, o tempo passa e tu estás com 17 anos.
Espero que este dia seja único para ti pois só se faz 17 anos uma vez na vida, aproveita bem o que ela tem para te dar, e acima de tudo quero que sejas muito feliz.
Beijinhos deste teu Pai que te adora.

Jantar de fim-de-semana em familia

Olá a todos, desta vez e em jeito de jantar de fim-de-semana em família, resolvi elaborar uma refeição pela primeira vez onde tudo era feito por mim do princípio ao fim, quero com isto dizer que não comprei nenhuma massa feita ou coisa do género.
Comecei então pela sobremesa, tinha ingredientes parar uma tarte, sendo então que depois de consulta familiar fiz uma tarte de Custard .

Tarte de Custard


Massa (quebrada)

500g de farinha
200g de margarina
2ovos (inteiros)
60g de açucar
1pitada de sal
50 cl de água

Recheio (Custard)

1 L de leite gordo
8 gemas
6 colheres de sopa de açucar
4 coheres de sopa de amido (Maisena)
2 coheres de chá de extrato de baunilha

Num recipiente junto todos os ingredientes para a massa e amasso com as mãos até fazer uma bola, reservo em papel aderente no frigorifíco durante 30 min.
Numa tigela junto as gemas com o açucar mexo bem até ficar um creme esbranquiçado,junto o amido peneirado e a baunilha, entretanto levo ao lume o leite deixando algum para adicionar a frio ao preparado anterior, quando estiver tudo bem batido adiciono ao leite morno e levo novamente a aquecer até engrossar e reservo. Unto uma forma para tarte e forro com papel vegetal, retiro a massa do frio e moldo com as mãos na bancada polvilhada de farinha até ficar com a forma da tarte e com cerca de 0,5cm de espessura, moldo a massa à tarteira e pico o fundo com um garfo, adiciono o recheio e levo ao forno durante 40 min.
Fica depois com este aspecto delicioso!!

Depois começei por fazer a massa para uma pizza, para a rapaziada mais nova que não vai à bola de espinafres. Fiz então uma pizza de queijo e fiambre.

Pizza de queijo e fiambre


Massa

500g de farinha
15g de fermento de padeiro
20g de açucar
1 pitada de sal
200 cl de água morna

Cobertura

200g de queijo ralado
100g de fiambre
1 pacote de polpa de tomate


Disponho a farinha na bancada em monte com buraco no meio com o sal, dissolvo o fermento de padeiro na água morna e junto lentamente no meio mexendo com os dedos até poder amassar bem com as mãos, reservo para levedar até o dobro do tamanho.
Depois de ter dobrado o tamanho polvilho a bancada para moldar a massa com o rolo até ficar com cerca de 1cm de espessura, coloco no tabuleiro de ir ao forno, e disponho os ingredientes para a cobertura, primeiro a polpa de tomate depois o fiambre depois o queijo ralado, unto as bordas com um pouco de azeite e levo ao forno durante 20 min.
Retira-se do forno e serve-se.

Para o Tortellini de espinafres resolvi fazer a massa também, tirei a receita de um dos meus grandes inspiradores:  Jamie Oliver

Pasta:

600g de farinha
12 gemas

Faz-se um monte de farinha com um buraco para adicionar as gemas, com um garfo desfaz-se lentamente as gemas com a farinha até poder amassar tudo bem com as mãos. Quando estiver uma massa homogénea e aveludada, estica-se com o rolo da massa na bancada até ficar bastante fina.

 Depois com um acessório cortante, (usei o de cortar as pizzas) corta-se em forma de quadrados para depois rechear com os espinafres, em forma de tortellini.

Reservo e deixo a massa descansar num papel vegetal para fazer o recheio.

Espinafres com bacom e Queijo


Recheio

1 molho grande de espinafres
1 tira de bacon fumado
200g de quijo ralado
1 pacote de natas

Cozem-se os espinafres com o bacon inteiro para ganhar gosto da gordura. Retira-se, escorre-se muito bem para eliminar a água toda. Depois pica-se bem o bacon e os espinafres para uma tigela e adiciona-se o queijo ralado, mexe-se até derreter.
Deixa-se arrefecer para depois rechear.
Coloca-se no centro do quadrado da massa um pouco de recheio, depois com as mãos fecha-se a massa em forma de triângulo, selando bem a massa para não abrir ao cozer, rola-se meia volta e pega-se nas pontas e unem-se.
Mais ou menos assim: ( imagem retirada do site: http://www.smartertravel.com )

 

 Depois cozem-se os tortellini em água´até ficar al dente, dispôem-se num tabuleiro de ir ao forno com as natas.   

Leva-se ao forno a gratinar para ficar com este aspecto e serve-se.

Bom apetite a todos e até logo.

Pizza Calzone

Olá a todos!! Desta feita apresento-vos uma Pizza Calzone à boa maneira caseira e decidida poucos minutos antes de chegar a casa, e claro feita com ingredientes que existiam no meu stock caseiro.

Massa:

500g de farinha
15g de fermento padeiro
20g de açucar
1 colher de chá de sal
400cl de água

Recheio:

300g de carne picada de vitela (estufar)
3 tomates bem maduros
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cenoura
200g de queijo Cheddar
2 colheres de sopa de azeite
1/2 courgette
Sal e pimenta (tempero)

Cheguei a casa e antes de mais pus as mãos na massa (literalmente).
Na bancada fiz um monte de farinha com um buraco no meio onde coloquei o sal, à parte desfiz em parte da água morna o fermento de padeiro com o açucar e lentamente adicionei à farinha bem no centro do buraco já préviamente feito. Com os dedos e muito lentamente misturei tudo até poder amassar muito bem e não se colar ás mãos, depois polvilho com farinha e deito levedar 30 min.
É nesta altura que acendo o forno para aquecer a 200º, e começo o preparo do recheio.
Num tacho médio levo a alourar a cebola finamente picada mais o alho, depois adiciono o tomate e a carne, deixo cozer, tempero com sal e pimenta, e em seguida a cenoura ralada e deixo apurar bem.
Polvilho a bancada para poder estender a massa em forma de circulo e com uma espessura de cerca de 0.5cm, a carne acabada de retirar do tacho, adiciono o queijo ralado e a courgette cortada em rodelas.





Depois com muito cuidado fecho tipo "envelope" e selo bem com os dedos para o recheio não sair, pincelo com azeite e levo ao forno no tabuleiro do forno polvilhado em farinha durante 20 min.
e fica com este aspecto (desculpem mas ainda não me habituei à ideia de um acordo Ortográfico).




Digam lá que não tem um aspecto delicioso???
O.K. e depois de abrir e no prato estava simplesmente fantástica.

Maravilhosa!!!!

Foi sem dúvida uma excelente refeição para alimentar a barriga de um anjo.

Até logo.

Quiche de Legumes

Já tenho feito várias quiches, mas desta vez e depois de chegar a casa de um dia de trabalho, resolvi fazer uma quiche de legumes, pois eram os ingredientes que tinha disponiveis.

Quiche de Legumes:

Massa:

400g de farinha

100g de margarina

1 ovo

sal q.b.

leite q.b.

Recheio:

1 talo de alho francês

1 tomate

1 cenoura

1 cougette

3 ovos

1 pacote de natas

queijo ralado

sal

pimenta

noz moscada

Amasso a farinha numa taça com a margarina aos cubos já amolecida, junto o sal de tempero, os ovos e o leite a olho de forma a ficar numa bola depois de pouco amassada, para dar ideia de massa quebrada. Reservo num papel aderente no frigorifíco durante 20 minutos enquanto preparo o recheio.

Corto os vegetais em pedaços pequenos e junto tudo numa taça com os ovos, o queijo ralado, as natas e tempero de sal, pimenta e noz moscada.

Retiro a massa do frio e polvilho a bancada para estender a massa, começo com as mãos com cuidado pois não se pretende mexer muito na massa, acabo com o rolo e coloco numa forma refratária barrada em margarina e forrada a papel vegetal. Vai ao forno préviamente aquecido a 180º durante 20 min para dar consistência à massa, depois junto o recheio e levo novamente ao forno durante 30 min.

Retiro e deixo arrefecer para desenformar, e servir.

Ficou uma maravilha...

Até logo.

Marmelada e Geleia de marmelo

A minha aventura gastronómica deste fim-de-semana foi fazer marmelada e geleia de marmelo.
Como estamos na altura dos marmelos resolvi fazer como a formiga trabalhar e armazenar no Verão para ter no Inverno, e meti as mãos à obra e fiz umas boas taças de marmelada para a familia, aproveitei as "sobras" dos marmelos e fiz geleia também.
Não é nada de minha autoria porque até já é uma receita antiga, já se fazia ainda eu nem andava por cá, fiz somente uma ou outra consulta no seio da familia a quem ja tenha feito, e tive de "cravar" uma boa quantidade de marmelos. É portanto uma receita tipicamente familiar.

Marmelada:

3 kg de marmelos
1 1/2 de açucar
1/2 limão
2 dl de água


Descascam-se os marmelos e retiram-se os caroços, cortam-se em gomos grandes e colocam-se numa panela cobertos de açucar, sumo de 1/2 limão e a água, deixa-se repousar durante 3 ou 4 horas.

Leva-se ao lume brando até os marmelos cozerem, depois tritura-se bem com a varinha mágica até fazer um puré, coloca-se em taças e deixa-se arrefecer, depois coloca-se no frigorifico.

Geleia de Marmelo:

Sobras dos marmelos
açucar q.b.
água q.b.


Lavam-se bem as sobras dos marmelos e colocam-se numa panela cobertos de água e vai ao lume até ferver, deixa-se reduzir e coa-se bem aproveitando a água da cozedura. Por cada Litro de água adiciona-se 1kg de açucar e leva-se novamente ao lume até ferver e ficar em ponto de estrada

Depois coloca-se de imediato em frascos ( que tenho andado a guardar durante algum tempo ) com muito cuidado pois está muito quente, para depois de arrefecer guardar no frigorifico.

Posso dizer que já foi testado no lanche de fim-de-semana e estava óptimo, desta feita só me resta deliciar-me com tostas, torradas ou panquecas e claro vou distribuir algumas doses pela familia para adoçar a boca deles também.

Boas receitas e até logo.

English pie dinner

Os últimos tempos têm sido de uma grande inspiração na cozinha, tento sempre fazer algo diferente e melhor até porque gosto de comer e pelo facto de eu e a minha companheira estamos à espera de um "rebento", o que torna portanto os ultimos tempos bastante gastronómicos.
Tento sempre organizar as refeições para os jantares pois é à hora de jantar que tenho a possibilidade de dar asas á imaginação, mas quando resolvo na hora o que pretendo fazer, básicamente improvisar, talvez seja quando as coisas até me corram melhor. Resolvi portanto fazer uma "Shepherd's Pie" que é uma receita de origem em Inglaterra, e que por algumas razões obvias se faz muito cá em casa.
Há quem olhe e diga que é um empadão de carne mas de facto pode até ser semelhante mas não é a mesma coisa, posso até mesmo afirmar que eu improviso bastante neste prato.
E para a sobremesa e porque estamos na altura da maçã, é claro que não podia esquecer uma " Apple Pie" acabadinha de fazer servida com uma bola de gelado de nata isto no verão porque fica melhor com " Custard " no inverno.

Shepherd's Pie

300g de carne picada (vitela para estufar)
1 cebola pequena
3 tomates maduros
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite (para refogar)
1/2 pimento encarnado
1 lata de milho doce
1 cenoura média

Temperos (coloquei a olho)
sal
pimenta
nóz moscada
sementes de coentros
vinho branco
píri-píri

Puré
4 batatas médias
nós moscada (tempero)
leite
1 nóz de margarina
sal
pimenta
1 ovo

Faço um refogado com a cebola e o alho, quando estiverem a ficar louros adiciono o pimento cortado, deixo ganhar sabor e coloco a carne picada. Quando a carne estiver a ficar separada tempero com sal, pimenta, sementes de coentro moídas, pírí-píri, vinho e deixo um pouco até ganhar sabor, adiciono depois os tomates esmagados, o milho e a cenoura ralada, deixo apurar e no final tempero com nóz moscada.
Para o puré cozo as batatas para depois esmagar com o leite o ovo e a margarina, no final tempero a gosto com sal, pimenta e nóz moscada.
Coloco no fundo de um tigela refratária o preparado da carne e por cima selo com o puré de batata, pincelo com um ovo batido e levo ao forno até alourar, e está pronto a servir.

Fica com este aspecto no prato:

Apple Pie

Massa:

400g de farinha
2 ovos
120g de açucar
50ml de leite
120g de margarina

Recheio:
6 maçãs médias (royal gala)
2 ovos
300ml de leite
200g de açucar
extracto de baunilha
50g de amido de milho (farinha Maisena)

Coloco a farinha a margarinha ralada (utilizo ralador), os ovos o leite e o açucar numa taça e amasso tudo com uma mão até fazer uma bola, não amasso demasiado pois o objectivo é ser massa tipo quebrada, depois reservo numa película aderente no frigorífico durante 20 min.
Levo o leite a ferver deixando algum para adicionar às gemas préviamente batidas com o açucar, adiciono a baunilha e o amido de milho e mexo tudo muito bem, quando o leite tiver fervido junto ao preparado aos poucos mexendo sempre e levo novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre para não pegar.
Retiro a massa e polvilho a bancada para estender em forma redonda para forrar uma tarteira préviamente untada com margarina e forrada em papel vegetal, levo ao forno durante 20 min para uma primeira cozedura da massa, depois retiro e coloco o creme no fundo e as maçãs descascadas e cortadas em cubos até preencher totalmente a tarteira, polvilho com açucar amarelo e canela e, é só servir.

Espero ter-vos deixado com água na boca pois eu apanhei cá uma barrigada...

Até logo

Depois da festa

Depois de uns dias de descanso e sem acesso à Internet, e na "ressaca" de uma Festa de aniversário feliz e divertida da minha companheira, cá estou eu para vos apresentar algumas das minhas "reproduções" tiradas dos blogues que me inspiram.

Bolo de Fécula de batata:

Tive alguma dificuldade em arranjar uma forma como descrito na receita original Flagrante Delícia e tive de usar uma de 26 cm de diâmetro mas mais alta, e ao confeccionar cheguei à conclusão que tinha de duplicar as quantidades da receita. E assim foi, mas claro que não correu tão bem assim.
O Bolo cresceu e quando arrefeceu baixou muito e entortou, o que lhe deu um aspecto tipo "torre de Pisa" mas apesar disso tudo o resto estava delicioso, a massa era muito leve e fofa, devido a ser feita com fécula de batata, e o creme de pasteleiro estava muito guloso. Também fiz uma pequena alteração ao creme de pasteleiro, adicionei um pouco de aroma de baunilha, confesso que não ficou nada mal.
De resto todos gostaram muito, apesar de não conseguirem comer uma fatia inteira pois, devido a ter duplicado a receita tinha ficado enorme. Tiro desta experiência uma lição: Deve-se seguir as receitas à risca para não haver surpresas desagradáveis.
Fiz também um Cheesecake de Ananás. ( este já era uma receita feita por mim algumas vezes)

Cheesecake de Ananás:

Base
1 pacote de bolachas tipo "Mcvities"
100g de margarina

Recheio
1 pacote de queijo Mascarpone
4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda
2 Iogurtes com aroma de ananás


Base:
Trituro as bolachas mas não muito e misturo com a margarina que deixei à temperatura ambiente para ficar mole, misturo tudo com as mãos e forro uma forma tarteira de fundo amovível.

Recheio:
Misturo bem o leite condensado com os iogurtes e o queijo mascarpone, depois junto as folhas de gelatina previamente demolhadas ao restante, misturo bem e adiciono na tarteira e levo ao frigorifico.
Desenformo e decoro a gosto, com ananás.

Até logo...




Aniversário

Olá a todos novamente, depois de alguns dias sem escrever nada pois estive a ajustar pormenores do blog, coisas como design, perfil, e mais umas coisitas aqui vão mais umas palavritas.
Isto de entrar numa comunidade de blogs de gastronomia permite-nos aprender e partilhar ideias, sendo então que vou começar por reproduzir um bolo de aniversário que é da autoria da flagrante delicia que é um dos meus favoritos na matéria de doces, é então um bolo de fécula que tem uma cobertura de creme de pasteleiro e coco.
Vai servir então para o aniversário da minha cara-metade que faz anos na proxima sexta-feira, depois a ideia será descrever a experiência ao reproduzir esse mesmo bolo e colocar uma foto do mesmo, entretanto deixo aqui a foto original do site as sobremesas de Leonor de Sousa Bastos e a receita do mesmo.

Bolo de Fécula da Avô Leonor

Bolo de fécula
8 ovos
250g de açucar
160g de fécula de batata

Creme de pasteleiro
400ml de natas
600ml de leite
6 gemas
200g de açucar
80g de amido de milho
Casca de limão
125g de coco ralado

Bolo de fécula

Pré-aquecer o forno a 180ºC
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açucar durante cerca de 15 min, ou até que tenham triplicado de volume ou até que estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado usando a espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar que arrefeça completamente antes de desenformar.

Creme de Pasteleiro.

Misturar o açucar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata  e a casca de limão, num tacho e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película "colada" ao creme para evira que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme bater novamente.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar uma porção de creme e depois colocar a outra metade do bolo por cima.
Cobrir completamente o bolo com creme e polvilhar com o coco ralado.

*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria  de água com gelo e bater até arrefecer completamente.

Até logo...

Uma Barriga e um Anjo

Olá foi então que depois de muita pesquisa e muita vontade de fazer um blog relacionado com culinária e cozinha em geral aqui estou eu com o meu Blog, criado numa altura em que me deparo com o crescimento de uma linda barriga da minha companheira com o nosso "Anjo" prestes a chegar, daí o nome " Barriga de Anjo".
Quero desde já referir que este meu espaço foi criado para ser inteiramente partilhado com quem quiser, no sentido de nós os "amantes caseiros" da cozinha podermos partilhar experiências, receitas condimentos etc, enfim adoçar mais ainda o nosso mundo e o de quem nos rodeia.
Tenho interesse e gosto pela cozinha desde que me conheço. Em pequeno e com a minha mãe em casa já tinha curiosidade em como se faziam coisas básicas como cozer ou estrelar ovos, fazer arroz, arranjar uma salada. Mais tarde e com a minha independência pessoal fui apurando o meu interesse e gosto por elaborar mais pratos e alguns já mesmo de autor, mas tem sido nos meus últimos 10 anos que tenho me dedicado mais intensamente e acompanhado alguns dos que são meus idolos pessoais, falo de Jamie Oliver, Anthony Bourdain, e claro Henrique Sá Pessoa e José Avillez que tem um percurso notável e que me servem de muita inspiração, embora reconheça que cozinhar está muito na moda hoje em dia com a incrementação de canais temáticos que nos presenteiam diariamante com fantásticos momentos de " água na boca".
Quero desde já também referir que com muita pena minha não tenho nenhum Curriculum no que toca a ter feito cursos ou ter trabalhado na área, profissionalmente faço algo completamente diferente, mas sou eu o "dono" da cozinha lá de casa, sou eu quem planeia refeições e quem as elabora e digo mesmo que faço tudo com muito amor. Passo alguns fins-de-semana a cozinhar ou para receber familiares ou mesmo só para nós, é mesmo o que mais me faz feliz e o que eu adorava fazer a 100%.
É, portanto, nesse sentido que gostava de ir partilhando as minhas experiências para poder também, e com a partilha das vossas, juntos podermos enriquecer os nossos conhecimentos culinários e "empanturrarmos" as nossas "Barrigas de Anjo".