English pie dinner

Os últimos tempos têm sido de uma grande inspiração na cozinha, tento sempre fazer algo diferente e melhor até porque gosto de comer e pelo facto de eu e a minha companheira estamos à espera de um "rebento", o que torna portanto os ultimos tempos bastante gastronómicos.
Tento sempre organizar as refeições para os jantares pois é à hora de jantar que tenho a possibilidade de dar asas á imaginação, mas quando resolvo na hora o que pretendo fazer, básicamente improvisar, talvez seja quando as coisas até me corram melhor. Resolvi portanto fazer uma "Shepherd's Pie" que é uma receita de origem em Inglaterra, e que por algumas razões obvias se faz muito cá em casa.
Há quem olhe e diga que é um empadão de carne mas de facto pode até ser semelhante mas não é a mesma coisa, posso até mesmo afirmar que eu improviso bastante neste prato.
E para a sobremesa e porque estamos na altura da maçã, é claro que não podia esquecer uma " Apple Pie" acabadinha de fazer servida com uma bola de gelado de nata isto no verão porque fica melhor com " Custard " no inverno.

Shepherd's Pie

300g de carne picada (vitela para estufar)
1 cebola pequena
3 tomates maduros
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite (para refogar)
1/2 pimento encarnado
1 lata de milho doce
1 cenoura média

Temperos (coloquei a olho)
sal
pimenta
nóz moscada
sementes de coentros
vinho branco
píri-píri

Puré
4 batatas médias
nós moscada (tempero)
leite
1 nóz de margarina
sal
pimenta
1 ovo

Faço um refogado com a cebola e o alho, quando estiverem a ficar louros adiciono o pimento cortado, deixo ganhar sabor e coloco a carne picada. Quando a carne estiver a ficar separada tempero com sal, pimenta, sementes de coentro moídas, pírí-píri, vinho e deixo um pouco até ganhar sabor, adiciono depois os tomates esmagados, o milho e a cenoura ralada, deixo apurar e no final tempero com nóz moscada.
Para o puré cozo as batatas para depois esmagar com o leite o ovo e a margarina, no final tempero a gosto com sal, pimenta e nóz moscada.
Coloco no fundo de um tigela refratária o preparado da carne e por cima selo com o puré de batata, pincelo com um ovo batido e levo ao forno até alourar, e está pronto a servir.

Fica com este aspecto no prato:

Apple Pie

Massa:

400g de farinha
2 ovos
120g de açucar
50ml de leite
120g de margarina

Recheio:
6 maçãs médias (royal gala)
2 ovos
300ml de leite
200g de açucar
extracto de baunilha
50g de amido de milho (farinha Maisena)

Coloco a farinha a margarinha ralada (utilizo ralador), os ovos o leite e o açucar numa taça e amasso tudo com uma mão até fazer uma bola, não amasso demasiado pois o objectivo é ser massa tipo quebrada, depois reservo numa película aderente no frigorífico durante 20 min.
Levo o leite a ferver deixando algum para adicionar às gemas préviamente batidas com o açucar, adiciono a baunilha e o amido de milho e mexo tudo muito bem, quando o leite tiver fervido junto ao preparado aos poucos mexendo sempre e levo novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre para não pegar.
Retiro a massa e polvilho a bancada para estender em forma redonda para forrar uma tarteira préviamente untada com margarina e forrada em papel vegetal, levo ao forno durante 20 min para uma primeira cozedura da massa, depois retiro e coloco o creme no fundo e as maçãs descascadas e cortadas em cubos até preencher totalmente a tarteira, polvilho com açucar amarelo e canela e, é só servir.

Espero ter-vos deixado com água na boca pois eu apanhei cá uma barrigada...

Até logo

Depois da festa

Depois de uns dias de descanso e sem acesso à Internet, e na "ressaca" de uma Festa de aniversário feliz e divertida da minha companheira, cá estou eu para vos apresentar algumas das minhas "reproduções" tiradas dos blogues que me inspiram.

Bolo de Fécula de batata:

Tive alguma dificuldade em arranjar uma forma como descrito na receita original Flagrante Delícia e tive de usar uma de 26 cm de diâmetro mas mais alta, e ao confeccionar cheguei à conclusão que tinha de duplicar as quantidades da receita. E assim foi, mas claro que não correu tão bem assim.
O Bolo cresceu e quando arrefeceu baixou muito e entortou, o que lhe deu um aspecto tipo "torre de Pisa" mas apesar disso tudo o resto estava delicioso, a massa era muito leve e fofa, devido a ser feita com fécula de batata, e o creme de pasteleiro estava muito guloso. Também fiz uma pequena alteração ao creme de pasteleiro, adicionei um pouco de aroma de baunilha, confesso que não ficou nada mal.
De resto todos gostaram muito, apesar de não conseguirem comer uma fatia inteira pois, devido a ter duplicado a receita tinha ficado enorme. Tiro desta experiência uma lição: Deve-se seguir as receitas à risca para não haver surpresas desagradáveis.
Fiz também um Cheesecake de Ananás. ( este já era uma receita feita por mim algumas vezes)

Cheesecake de Ananás:

Base
1 pacote de bolachas tipo "Mcvities"
100g de margarina

Recheio
1 pacote de queijo Mascarpone
4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda
2 Iogurtes com aroma de ananás


Base:
Trituro as bolachas mas não muito e misturo com a margarina que deixei à temperatura ambiente para ficar mole, misturo tudo com as mãos e forro uma forma tarteira de fundo amovível.

Recheio:
Misturo bem o leite condensado com os iogurtes e o queijo mascarpone, depois junto as folhas de gelatina previamente demolhadas ao restante, misturo bem e adiciono na tarteira e levo ao frigorifico.
Desenformo e decoro a gosto, com ananás.

Até logo...




Aniversário

Olá a todos novamente, depois de alguns dias sem escrever nada pois estive a ajustar pormenores do blog, coisas como design, perfil, e mais umas coisitas aqui vão mais umas palavritas.
Isto de entrar numa comunidade de blogs de gastronomia permite-nos aprender e partilhar ideias, sendo então que vou começar por reproduzir um bolo de aniversário que é da autoria da flagrante delicia que é um dos meus favoritos na matéria de doces, é então um bolo de fécula que tem uma cobertura de creme de pasteleiro e coco.
Vai servir então para o aniversário da minha cara-metade que faz anos na proxima sexta-feira, depois a ideia será descrever a experiência ao reproduzir esse mesmo bolo e colocar uma foto do mesmo, entretanto deixo aqui a foto original do site as sobremesas de Leonor de Sousa Bastos e a receita do mesmo.

Bolo de Fécula da Avô Leonor

Bolo de fécula
8 ovos
250g de açucar
160g de fécula de batata

Creme de pasteleiro
400ml de natas
600ml de leite
6 gemas
200g de açucar
80g de amido de milho
Casca de limão
125g de coco ralado

Bolo de fécula

Pré-aquecer o forno a 180ºC
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açucar durante cerca de 15 min, ou até que tenham triplicado de volume ou até que estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado usando a espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar que arrefeça completamente antes de desenformar.

Creme de Pasteleiro.

Misturar o açucar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata  e a casca de limão, num tacho e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película "colada" ao creme para evira que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme bater novamente.

Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar uma porção de creme e depois colocar a outra metade do bolo por cima.
Cobrir completamente o bolo com creme e polvilhar com o coco ralado.

*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria  de água com gelo e bater até arrefecer completamente.

Até logo...

Uma Barriga e um Anjo

Olá foi então que depois de muita pesquisa e muita vontade de fazer um blog relacionado com culinária e cozinha em geral aqui estou eu com o meu Blog, criado numa altura em que me deparo com o crescimento de uma linda barriga da minha companheira com o nosso "Anjo" prestes a chegar, daí o nome " Barriga de Anjo".
Quero desde já referir que este meu espaço foi criado para ser inteiramente partilhado com quem quiser, no sentido de nós os "amantes caseiros" da cozinha podermos partilhar experiências, receitas condimentos etc, enfim adoçar mais ainda o nosso mundo e o de quem nos rodeia.
Tenho interesse e gosto pela cozinha desde que me conheço. Em pequeno e com a minha mãe em casa já tinha curiosidade em como se faziam coisas básicas como cozer ou estrelar ovos, fazer arroz, arranjar uma salada. Mais tarde e com a minha independência pessoal fui apurando o meu interesse e gosto por elaborar mais pratos e alguns já mesmo de autor, mas tem sido nos meus últimos 10 anos que tenho me dedicado mais intensamente e acompanhado alguns dos que são meus idolos pessoais, falo de Jamie Oliver, Anthony Bourdain, e claro Henrique Sá Pessoa e José Avillez que tem um percurso notável e que me servem de muita inspiração, embora reconheça que cozinhar está muito na moda hoje em dia com a incrementação de canais temáticos que nos presenteiam diariamante com fantásticos momentos de " água na boca".
Quero desde já também referir que com muita pena minha não tenho nenhum Curriculum no que toca a ter feito cursos ou ter trabalhado na área, profissionalmente faço algo completamente diferente, mas sou eu o "dono" da cozinha lá de casa, sou eu quem planeia refeições e quem as elabora e digo mesmo que faço tudo com muito amor. Passo alguns fins-de-semana a cozinhar ou para receber familiares ou mesmo só para nós, é mesmo o que mais me faz feliz e o que eu adorava fazer a 100%.
É, portanto, nesse sentido que gostava de ir partilhando as minhas experiências para poder também, e com a partilha das vossas, juntos podermos enriquecer os nossos conhecimentos culinários e "empanturrarmos" as nossas "Barrigas de Anjo".