Salame de chocolate

E depois de tantos meses sem publicar, não por falta de inspiração nem de ter andado pela cozinha, mas o meu anjinho não me deixa tempo nenhum para cá vir.
Mas o meu anjinho do meio finalmente veio com uma ideia de fazer um salame que aprendeu na escola e que de certa forma, queria nos mostrar que também segue alguns passos do pai.
E como tal achei por bem colocar o seu feito aqui pois ficou deveras brilhante.

Salame de Chocolate

1 pacote de bolacha Maria
200g de cacau magro
150g de margarina
75cl de leite
70g de açucar

Numa taça grande partem-se as bolachas em bocados, junta-se o cacau e a margarina derretida, envolve-se bem, e por fim o açucar e o leite.
Coloca-se o preparado num pedaço de papel de alumínio, e com cuidado dá-se a forma de um cilindro, depois coloca-se no frigorífico até solidificar (mais ou menos 2 horas).

Estava delicioso!!!

Bolo de amêndoa e côco

Preparei também uma sobremesa para acompanhar a refeição, como não podia deixar de ser!


Bolo de amêndoa e côco

8 ovos
1 chávena de açucar
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de amêndoa ralada
1/2 chávena de côco ralado
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extracto de baunilha
Sumo de 2 laranjas

Bati as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, adicionei o extracto de baunilha o óleo e o sumo das laranjas, pouco a pouco juntei a farinha peneirada junto com o fermento e logo de seguida a amêndoa. Bati as claras em castelo juntei uma colher de açucar e o côco ralado.
Adicionei as claras ao restante preparado e envolvi com uma espátula sem misturar muito, deitei numa forma préviamente untada com margarina e polvilhada de farinha e levei ao forno a 180º durante 45 min.
Ficou com este aspecto:

Macaroni cheese

Para o prato príncipal fiz um Macaroni cheese, é uma receita que já estava para fazer a algum tempo, bastava encontar uma boa selecção de queijos.

Macaroni cheese

1 pacote de massa macaroni         
2 pacotes de natas light
200g de queijo Cheddar
200g de queijo Gouda
1 tomate
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de farinha
100g de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Coloco a massa a cozer durante 8/10 minutos em água e sal, depois escorro e reservo. Num tacho derreto a margarina em lume brando, adiciono a farinha e mexo bem, tempero com o sal a pimenta e a noz-moscada e depois adiciono as natas e o leite e levo a aquecer sem deixar ferver. Quando o preparado estiver quente adiciono os queijos préviamente ralados e mexo bem até derreterem, depois envolvo com a massa macaroni e coloco num recipiente, decoro com umas rodelas de tomate e vai ao forno durante 30 min.

Depois é só retirar deixar arrefecer um pouco e servir.

Bruschetta de presunto e queijo de ovelha

Chegado o fim-de-semana é altura para saborear umas belas refeições em família, e claro aproveito para dár uma mãozinha na cozinha e asas à minha imaginação.
Sendo assim e como entrada comfeccionei uma Bruschetta de presunto e queijo de ovelha curado.

Bruschetta de presunto e queijo de ovelha

2 fatias de broa de milho
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo de ovelha curado
Azeite q.b.
1 dente de alho
1 tomate
pimenta q.b.


Cortei as fatias de broa de milho e salpiquei com azeite, esmaguei um dente de alho para libertar o sabor e esfreguei nas fatias, coloquei as fatias de queijo, presunto e umas rodelas de tomate, temperei com pimenta moída na altura e levei ao forno a gratinar.
Retirei e foi só servir, estavam deliciosas.

Espinafres salteados

Peguei num molho de espinafres que tinha comprado no mercado logo de manhã, retirei as folhas todas e lavei muito bem em diversas águas.                                                                                                        

Depois na Wok coloquei um pouco de azeite, sal e pimenta para saltear.

Mais simples e delicioso que isto não pode haver!

Bifes do lombo com queijo da serra

Como ingrediente principal para esta refeição preparei dois bifes do lombo na frigideira, temperei a carne com sal e pimenta (moída na hora), derreti um pouco de margarina na frigideira com azeite, piquei o alho e levei a alourar, juntei as fatias do presunto e os bifes durante 2 min de cada lado e reservei tapados em aluminío, adicionei o queijo da serra cortado aos cubos até derreter e um pouco de natas no fim decorei com coentros picados.

Bifes do lombo com queijo da serra

2 bifes do lombo
2 fatias de presunto
200g de queijo da serra (semi-curado)
50g de margarina
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 pacote de natas light
Coentros q.b.

Batatas louras no forno

Tenho de admitir que ando um pouco desligado da cozinha e é por isso que não tenho colocado nenhuma novidade aqui.
Mas desta feita resolvi este fim-de-semana preparar uma refeição mais requintada para um serão de degustação e também servir de pretexto para colocar aqui uma nova receita.
Fiz então para acompanhar uns bifes do lombo umas batatas louras no forno, descasquei 5 batatas médias (isto porque não tinha batatas pequenas) e cortei em bocados médios de forma a assar e não se desfazerem, coloquei numa tigela um pouco de azeite bom, alhos picados, sal, pimenta moida na hora e folhas de alecrim, envolvi as batatas bem no preparado e passei para um pirex e levei ao forno durante 45min até ficarem louras e assadas.
 No final decorei com salsa.

Batatas louras no forno

5/6 batatas médias
Azeite q.b.
5 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim
Salsa

Bolo de Natal

Como não há Natal sem um bolo de Natal aqui vai a minha versão. Espero que gostem!


Bolo de Natal

8 ovos
10 colheres de sopa de açucar
8 colheres de sopa de farinha
1 colher se chá de fermento
1 laranja
2 colheres de óleo
1 taça de sultanas
1 taça de miolo de nozes
1 taça de amendoas picada
5 figos secos picados

Cobertura:
1 barra de 200g de  chocolate culinario
1 lata de leite condensado


Batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, junta-se o óleo e o sumo da laranja, depois a farinha peneirada junto com o fermento, e adiciona-se os frutos secos todos e envolve-se bem.
Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior, coloca-se numa forma sem buraco e previamente untada com margarina e polvilhada em farinha. Vai ao forno a 180º durante 40min.
Para a cobertura, derrete-se o chocolate aolume brando com uma colher se sopa de leite, quanto estiver a derreter adiciona-se ao pouco o leite condensado mexendo sempre.
Desenforma-se e coloca-se a cobertura de chocolate por cima e decora-se a gosto (eu coloquei umas nozes).
Depois é só servir.
                                                                                                                                                                        

Tarte de Nata

Fiz também uma versão mais "British" da Tarte de Nata para dar a parecer tarte custard e eu acho que até me saí bastante bem.

Tarte de Nata

750 ml de leite
6 gemas
6 colheres de sopa de açucar
75g de farinha Maisena
1 colher se sopa de extrato de baunilha

Massa:

500g de farinha
150 de margarina
2 colheres de sopa de açucar
1 pitada de sal
3 colheres de água morna
1 ovo

Para preparar a massa que faz de base, mistura-se tudo numa taça com os dedos até ficar uma bola que se embrulha em papel aderente e vai ao frigorifico durante 30 min.
Pôe-se o leite ao lume, e numa taça batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, depois junta-se a baunilha e a farinha Maisena diluida num pouco de leite, depois junta-se ao restante leite e vai ao lume mexendo sempre para não pegar e até engrossar.
Molda-se a passa numa tarteira e pica-se o fundo com um garfo, e adiciona-se o restante preparado.
Leva-se ao forno durante 40min, desenforma-se e serve-se.

Mousse de chocolate com palitos La Reine

Desta vez e em véspera de Natal, elaborei alguns doces para arrematar depois do bacalhau.
Sendo assim fiz uma versão da Mousse de Chocolate um tanto diferente, não por ter palitos La Reine, mas sim por irem ligeiramente umedecidos em café com um trago de aguardente vinícola.

Mousse de Chocolate com palitos La Reine

1 barra com 200g de chocolate negro culinário
50g de margarina
4 ovos
5 colheres de sopa de açucar
1 pacote de palitos La Reine
1 colher de sopa de café soluvél
1 colher de sopa de aguardente

Derrete-se o chocolate em lume brando com a margarina, enquanto isso batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo,depois adiciona-se o chocolate, batem-se as claras em castelo e junta-se ao restante preparado.
Molha-se os palitos La Reine no café dissolvido em água quente com a águardente, depois colocam-se no fundo da taça, para depois alternar com a mousse até acabarem ambos os preparados.
Decora-se a gosto e vai ao frigorifico.

Massa com perú e legumes

Sou grande adepto de confeccionar massas, e de comer também claro, portanto resolvi fazer uma massa rápida para um almoço rápido.

Massa com perú e legumes (2 pessoas)

2 bifes de Perú
2 tomates
1/2 courgette
1/2 cenoura
1/2 alho françês
Massa tipo macarrão
sal
pimenta
azeite

Ponho os ingredientes todos cortados aos cubos numa Wok, a cozinhar em azeite e temperados com sal e pimenta.
À parte cozo a massa em água até ficar Al dente, escorro e junto ao preparado anterior.
Depois é só servir e comer.

Até logo

Salmão no forno com legumes

Desta feita resolvi fazer uma refeição ao estilo mais saudavel, e como tinha umas belas postas de salmão e uns legumes, arranjei uma forma simples de os preparar.

Salmão no forno com legumes

2 postas de salmão       
2 batatas grandes
1 cenoura
1 alho françês
1 courgette
sal
pimenta
azeite

Coloco as postas do salmão num recipiente de ir ao forno, tempero com sal e pimenta, corto as batatas ao comprido e coloco, depois o resto dos legumes (cortados da forma como quiserem), volto a temperar com sal e pimenta e um fio de azeite.
Embrulho com papel de aluminio e vai ao forno durante 45 min.
               

 Depois retira-se do forno e é só servir.
                                                    

 É uma forma simples e rápida e deliciosa de comer uma refeição saudavel, até logo.

Bolo de Laranja com maçã e nozes

Já faz algum tempo que não me dedico ao meu hobbie favorito e por isso não tenho colocado nenhuma receita nova nos ultimos tempos, claro que não serve de desculpa mas o meu pequeno anjo tem solicitado mais atenção, e claro que eu tenho aproveitado todos os momentos fantásticos que ele me tem proporcionado, portanto penso que estou desculpado.
Em jeito de lanche recebi cá em casa este fim-de-semana uns familiares que vinham nos visitar e claro o anjo, e eu estava desejoso de voltar aos tachos. Portanto resolvi fazer um bolo para o lanche.
Dei uma olhadela aos ingredientes que tinha na despensa e inventei um pouco.
Fiz então um bolo de laranja com maçã e nozes.

Bolo de Laranja com maçã e nozes

5 ovos
1 Laranja (sumo e raspa)
3 maçãs reineta
2 mãos cheias de nozes descascadas
1 colher de mel
2 chávenas de açucar
1 1/2 de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de farinha Maisena
100g de margarina


Unto uma forma redonda sem buraco com margarina e polvilho com farinha, ponho ao derreter ao lume a margarina, numa taça misturo o açucar com as gemas a margarina até ficar um creme fofo depois junto a raspa da laranja e o sumo, por fim a farinha.
Bato as claras em castelo e junto ao preparado anterior e envolvo suavemente com uma espátula.
Descasco as maçãs e corto em cubos grandes envolvo num pouco de farinha para forrar o fundo da forma, junto as nozes picadas e envolvidas no mel, depois adiciono o resto do preparado e levo ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 min. Desenformo e é só servir.

Adorei voltar à minha cozinha!!!

Bread and Butter Pudding

Já tinha dito que adoro fazer sobremesas?
Pois é verdade! Mas acima de tudo gosto muito mais de as comer!A minha companheira já me tinha falado tanto do Bread and Butter Pudding pois, para além ter ja ter comido e ter gostado muito, ela tem origens inglesas. Daí eu explorar tanto a cozinha inglesa.
Ora então a minha versão do Bread and Butter Pudding tem umas variações, pois ela não gosta de sultanas.

Bread and Butter Pudding

2 Pães caseiros médios
200g de margarina
350g de açucar amarelo
2 pacotes de natas
4 ovos
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de noz-moscada
50g de farinha


Num tacho alouro o açucar com um pouco de água até ficar caramelo, junto metade da margarina e os pacotes de natas e reservo.
Corto o pão às fatias e barro com margarina dos dois lados, depois disponho as fatias num tabuleiro de ir ao forno também barrado com margarina.
Bato os ovos inteiros muito bem e junto o preparado do açucar já um pouco arrefecido, misturo bem e rego por cima das fatias de pão até ficarem bem ensopadas.
Levo ao forno a 180º durante 30 min.
Numa taça esfarelo com os dedos a margerina que resta com a farinha e mais um pouco de açucar amarelo, para fazer como se faz num crumble , e coloco por cima das fatias e levo a alourar mais um pouco.
Depois é só servir.

Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate com creme Custard de recheio e cobertura

300g de farinha
100g de fécula de batata
200g de açucar amarelo
4 ovos
1 chávena de café de óleo
1 colher de fermento em pó
3 colheres de sopa de cacau

Creme Custard
600ml de leite
50g de farinha
3 ovos
1 chávena de café de açucar
2 colheres de café de extrato de baunilha


Numa tigela grande bato os ovos inteiros com o açucar, peneiro a farinha misturada com a fácula de batata e o fermento, bato bem até ficar com bolhas depois junto o cacau e finalmente o óleo.
Disponho numa forma untada e polvilhada de farinha e sem buraco para ir ao forno, que está aquecido a 180º durante 40min.
Levo leite a aqueçer ao lume, bato as gemas com o açucar e o extrato de baunilha até ficar num creme fofo, junto a farinha e um pouco do leite, depois junto ao resto do leite e levanto fervura lentamente e sempre a mexer para não pegar e ficar grosso.
Desenformo o bolo e corto a meio com muito cuidado com uma faca fina e comprida, para colocar o recheio, depois coloco a parte de cima e cubro o resto com o creme.
Ficou com muito bom aspecto e óptimo.

Tortilha de legumes

Boas, como tenho tido uns dias de licença para estar com a familia, tenho tido mais tempo e inspiração para preparar refeições, desta feita confeccionei uma tortilha de legumes.
Tinha os ingredientes todos preparados e resovi confeccionar de maneira diferente.
Como tinha uma forma de bolo (sem buraco) daquelas anti-aderentes, coloquei directo no fogão com um pouco de azeite e as batatas descascadas e cortadas em rodelas finas dispostas no fundo, depois cebola cortada fina, 1/2 cougette aos cubos e 1 cenoura ralada, temperei com sal e pimenta. Adicionei 2 pêras cortadas aos cubos com pele e temperadas em canela, depois cortei 1 tomate em rodelas finas e coloquei por cima.
À parte bati 4 claras que tinha no frigorifico, mais 4 ovos inteiros, juntei 1 pacote de natas e queijo ralado, temperei com noz-moscada e adicionei ao preparado anterior.
Levei ao forno a 220º durante 20 min até ficar sólido.

Tortilha de legumes

1 batata 
1/2 cougette
1 cenoura
1/2 cebola
1 tomate
2 pêras
Queijo ralado
Azeite q.b.
Sal
Pimenta
Noz-moscada
Canela
1 pacote de natas
4 claras
4 ovos

Ficou com este aspecto delicioso:

Massa à Bolonhesa

Ontem no jantar resolvi fazer uma carne picada ao estilo bolonhesa mas com um toque especial à Barriga de Anjo.
Foi então que preparei um refogado com cebola picada e alho, adicionei uma parte de pimento vermelho bem picado, e tomates pelados.
Deixei alourar e tomar os gostos e adicionei a carne picada (pojadouro), temperei com sal pimenta moida, piri-piri, noz-moscada e vinho tinto.
Deixei tudo apurar bem e colquei massa (tipo macarrão) a cozer, ao preparado da carne juntei cenoura ralada e uma lata de milho doce, para dar um toque ágridoce.
Quando a massa estava al dente juntei tudo numa caçarola e ralei queijo da ilha e espalhei por cima.
ficou uma maravilha.

Massa à Bolonhesa

350g de carne picada (pojadouro)
1/2 Pimento vermelho
1/2 cebola
2 dentes de alho
4 tomates bem maduros
1 cenoura
1 lata de milho doce
Sal   q.b.
Pimenta   q.b.
Noz-mozcada   q.b.
Piri-piri   q.b.
Vinho tinto   q.b.
1/2 pacote de massa macarrão
Queijo ralado   q.b.

Tarte de maçã

Depois de algum tempo sem cá vir pois tenho um anjo para cuidar e que me toma muito tempo, mas que é tão gratificante, finalmente voltei à minha cozinha. Recebemos uns amigos cá em casa para um lanche e resolvi celebrar o " Apple Day" que foi na sexta-feira e fiz então um Tarte de maçã fechada com massa, depois e como gosto de aproveitar o facto de ter o forno ligado fiz também um Bolo de chocolate com Custard como recheio e cobertura.
Ficou delícioso e todos gostaram, e o Anjo também...

Tarte de maçã

Massa:
400g de farinha
170g de margarina
1 ovo
1 colher de sopa de água

Recheio:
6 maçãs grandes
3 colheres de sopa de acuçar amarelo
1 colher de sobremesa de canela


Peneiro a farinha para uma tigela grande, junto a margarina ao cubos à temperatura ambiente, e desfaço tudo bem com os dedos, depois junto o ovo inteiro e a água, amasso e formo uma bola e vai ao frigorifíco para estabilizar.Retiro do frio e estico a massa com o rolo na bancada para moldar a tarteira, reservo alguma da massa para forrar a tarte por cima.
Descasco as maçãs e corto em cubos grandes, envolvo em açucar e canela e recheio a tarteira de maneira uniforme para depois fechar com o resto da massa por cima.
Levo ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 min.
E fica com este aspecto...

Adorei voltar à minha cozinha até logo.

Papá de um anjo.

Pois cá estou eu outra vez, mas agora é mesmo só para escrever algumas palavras. Ser papá novamente é sem duvida uma experiência magnifica e que recomendo vivamente a todos os que possam, mas é uma tarefa que "rouba" muito tempo, daí não ter actualizado o meu blog com novas receitas.
Não deixei de cozinhar, e até tenho feito alguns lanches cá em casa para receber familiares e amigos que nos vem visitar nesta nova fase da vida, e algumas tartes doces tem "saltado" da cozinha para a mesa, mas ou por falta de lembrança ou por ter a atenção virada para este pequeno anjo, que não tenho postado aqui.
Mas como tudo na vida necessita de adaptação, tenho a certeza que bem depressa vou arranjar um tempinho para novas experiências gastronomicas na minha cozinha e para alimentar muito bem a barriga de anjo.

Até logo.

Finalmente o Anjo nasceu.

Foi então hoje precisamente às 10:37h que nasceu o anjo.
Veio ao mundo com 3kg e 110g e resolveu apressar a coisa e nascer de cesariana.
Quero aqui dizer que é dos dias mais felizes da minha vida, e que é terrivel a sensação de sofrer por duas pessoas que se ama ao mesmo tempo, estou de rastos mas muito feliz, é lindo.
Agora há que alimentar bem a barriga do anjo.

Até logo...