Foi então hoje precisamente às 10:37h que nasceu o anjo.
Veio ao mundo com 3kg e 110g e resolveu apressar a coisa e nascer de cesariana.
Quero aqui dizer que é dos dias mais felizes da minha vida, e que é terrivel a sensação de sofrer por duas pessoas que se ama ao mesmo tempo, estou de rastos mas muito feliz, é lindo.
Agora há que alimentar bem a barriga do anjo.
Até logo...
domingo, 25 de setembro de 2011
sexta-feira, 23 de setembro de 2011
Parabéns
Parabéns ao meu menino mais velho que completa hoje 17 Primaveras, (curiosamente logo no dia que começa o Outono), quando olho para ti ainda vejo aquele bebé lindo e risonho, acho que é e será sempre assim, serás sempre o meu bebé.
Tenho pena de a vida não nos deixar conviver mais, pois tens tanto de bom para me mostrar, o tempo passa e tu estás com 17 anos.
Espero que este dia seja único para ti pois só se faz 17 anos uma vez na vida, aproveita bem o que ela tem para te dar, e acima de tudo quero que sejas muito feliz.
Beijinhos deste teu Pai que te adora.
Tenho pena de a vida não nos deixar conviver mais, pois tens tanto de bom para me mostrar, o tempo passa e tu estás com 17 anos.
Espero que este dia seja único para ti pois só se faz 17 anos uma vez na vida, aproveita bem o que ela tem para te dar, e acima de tudo quero que sejas muito feliz.
Beijinhos deste teu Pai que te adora.
domingo, 18 de setembro de 2011
Jantar de fim-de-semana em familia
Olá a todos, desta vez e em jeito de jantar de fim-de-semana em família, resolvi elaborar uma refeição pela primeira vez onde tudo era feito por mim do princípio ao fim, quero com isto dizer que não comprei nenhuma massa feita ou coisa do género.
Comecei então pela sobremesa, tinha ingredientes parar uma tarte, sendo então que depois de consulta familiar fiz uma tarte de Custard .
Tarte de Custard
Massa (quebrada)
500g de farinha
200g de margarina
2ovos (inteiros)
60g de açucar
1pitada de sal
50 cl de água
Recheio (Custard)
1 L de leite gordo
8 gemas
6 colheres de sopa de açucar
4 coheres de sopa de amido (Maisena)
2 coheres de chá de extrato de baunilha
Num recipiente junto todos os ingredientes para a massa e amasso com as mãos até fazer uma bola, reservo em papel aderente no frigorifíco durante 30 min.
Numa tigela junto as gemas com o açucar mexo bem até ficar um creme esbranquiçado,junto o amido peneirado e a baunilha, entretanto levo ao lume o leite deixando algum para adicionar a frio ao preparado anterior, quando estiver tudo bem batido adiciono ao leite morno e levo novamente a aquecer até engrossar e reservo. Unto uma forma para tarte e forro com papel vegetal, retiro a massa do frio e moldo com as mãos na bancada polvilhada de farinha até ficar com a forma da tarte e com cerca de 0,5cm de espessura, moldo a massa à tarteira e pico o fundo com um garfo, adiciono o recheio e levo ao forno durante 40 min.
Fica depois com este aspecto delicioso!!
Depois começei por fazer a massa para uma pizza, para a rapaziada mais nova que não vai à bola de espinafres. Fiz então uma pizza de queijo e fiambre.
Pizza de queijo e fiambre
Massa
500g de farinha
15g de fermento de padeiro
20g de açucar
1 pitada de sal
200 cl de água morna
Cobertura
200g de queijo ralado
100g de fiambre
1 pacote de polpa de tomate
Disponho a farinha na bancada em monte com buraco no meio com o sal, dissolvo o fermento de padeiro na água morna e junto lentamente no meio mexendo com os dedos até poder amassar bem com as mãos, reservo para levedar até o dobro do tamanho.
Depois de ter dobrado o tamanho polvilho a bancada para moldar a massa com o rolo até ficar com cerca de 1cm de espessura, coloco no tabuleiro de ir ao forno, e disponho os ingredientes para a cobertura, primeiro a polpa de tomate depois o fiambre depois o queijo ralado, unto as bordas com um pouco de azeite e levo ao forno durante 20 min.
Retira-se do forno e serve-se.
Para o Tortellini de espinafres resolvi fazer a massa também, tirei a receita de um dos meus grandes inspiradores: Jamie Oliver
Pasta:
600g de farinha
12 gemas
Faz-se um monte de farinha com um buraco para adicionar as gemas, com um garfo desfaz-se lentamente as gemas com a farinha até poder amassar tudo bem com as mãos. Quando estiver uma massa homogénea e aveludada, estica-se com o rolo da massa na bancada até ficar bastante fina.
Depois com um acessório cortante, (usei o de cortar as pizzas) corta-se em forma de quadrados para depois rechear com os espinafres, em forma de tortellini.
Reservo e deixo a massa descansar num papel vegetal para fazer o recheio.
Espinafres com bacom e Queijo
Recheio
1 molho grande de espinafres
1 tira de bacon fumado
200g de quijo ralado
1 pacote de natas
Cozem-se os espinafres com o bacon inteiro para ganhar gosto da gordura. Retira-se, escorre-se muito bem para eliminar a água toda. Depois pica-se bem o bacon e os espinafres para uma tigela e adiciona-se o queijo ralado, mexe-se até derreter.
Deixa-se arrefecer para depois rechear.
Coloca-se no centro do quadrado da massa um pouco de recheio, depois com as mãos fecha-se a massa em forma de triângulo, selando bem a massa para não abrir ao cozer, rola-se meia volta e pega-se nas pontas e unem-se.
Mais ou menos assim: ( imagem retirada do site: http://www.smartertravel.com )
Depois cozem-se os tortellini em água´até ficar al dente, dispôem-se num tabuleiro de ir ao forno com as natas.
Comecei então pela sobremesa, tinha ingredientes parar uma tarte, sendo então que depois de consulta familiar fiz uma tarte de Custard .
Tarte de Custard
Massa (quebrada)
500g de farinha
200g de margarina
2ovos (inteiros)
60g de açucar
1pitada de sal
50 cl de água
Recheio (Custard)
1 L de leite gordo
8 gemas
6 colheres de sopa de açucar
4 coheres de sopa de amido (Maisena)
2 coheres de chá de extrato de baunilha
Num recipiente junto todos os ingredientes para a massa e amasso com as mãos até fazer uma bola, reservo em papel aderente no frigorifíco durante 30 min.
Numa tigela junto as gemas com o açucar mexo bem até ficar um creme esbranquiçado,junto o amido peneirado e a baunilha, entretanto levo ao lume o leite deixando algum para adicionar a frio ao preparado anterior, quando estiver tudo bem batido adiciono ao leite morno e levo novamente a aquecer até engrossar e reservo. Unto uma forma para tarte e forro com papel vegetal, retiro a massa do frio e moldo com as mãos na bancada polvilhada de farinha até ficar com a forma da tarte e com cerca de 0,5cm de espessura, moldo a massa à tarteira e pico o fundo com um garfo, adiciono o recheio e levo ao forno durante 40 min.
Fica depois com este aspecto delicioso!!
Depois começei por fazer a massa para uma pizza, para a rapaziada mais nova que não vai à bola de espinafres. Fiz então uma pizza de queijo e fiambre.
Pizza de queijo e fiambre
Massa
500g de farinha
15g de fermento de padeiro
20g de açucar
1 pitada de sal
200 cl de água morna
Cobertura
200g de queijo ralado
100g de fiambre
1 pacote de polpa de tomate
Disponho a farinha na bancada em monte com buraco no meio com o sal, dissolvo o fermento de padeiro na água morna e junto lentamente no meio mexendo com os dedos até poder amassar bem com as mãos, reservo para levedar até o dobro do tamanho.
Depois de ter dobrado o tamanho polvilho a bancada para moldar a massa com o rolo até ficar com cerca de 1cm de espessura, coloco no tabuleiro de ir ao forno, e disponho os ingredientes para a cobertura, primeiro a polpa de tomate depois o fiambre depois o queijo ralado, unto as bordas com um pouco de azeite e levo ao forno durante 20 min.
Retira-se do forno e serve-se.
Pasta:
600g de farinha
12 gemas
Faz-se um monte de farinha com um buraco para adicionar as gemas, com um garfo desfaz-se lentamente as gemas com a farinha até poder amassar tudo bem com as mãos. Quando estiver uma massa homogénea e aveludada, estica-se com o rolo da massa na bancada até ficar bastante fina.
Depois com um acessório cortante, (usei o de cortar as pizzas) corta-se em forma de quadrados para depois rechear com os espinafres, em forma de tortellini.
Reservo e deixo a massa descansar num papel vegetal para fazer o recheio.
Espinafres com bacom e Queijo
Recheio
1 molho grande de espinafres
1 tira de bacon fumado
200g de quijo ralado
1 pacote de natas
Cozem-se os espinafres com o bacon inteiro para ganhar gosto da gordura. Retira-se, escorre-se muito bem para eliminar a água toda. Depois pica-se bem o bacon e os espinafres para uma tigela e adiciona-se o queijo ralado, mexe-se até derreter.
Deixa-se arrefecer para depois rechear.
Coloca-se no centro do quadrado da massa um pouco de recheio, depois com as mãos fecha-se a massa em forma de triângulo, selando bem a massa para não abrir ao cozer, rola-se meia volta e pega-se nas pontas e unem-se.
Mais ou menos assim: ( imagem retirada do site: http://www.smartertravel.com )
Leva-se ao forno a gratinar para ficar com este aspecto e serve-se.
Bom apetite a todos e até logo.
terça-feira, 13 de setembro de 2011
Pizza Calzone
Olá a todos!! Desta feita apresento-vos uma Pizza Calzone à boa maneira caseira e decidida poucos minutos antes de chegar a casa, e claro feita com ingredientes que existiam no meu stock caseiro.
Massa:
500g de farinha
15g de fermento padeiro
20g de açucar
1 colher de chá de sal
400cl de água
Recheio:
300g de carne picada de vitela (estufar)
3 tomates bem maduros
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cenoura
200g de queijo Cheddar
2 colheres de sopa de azeite
1/2 courgette
Sal e pimenta (tempero)
Cheguei a casa e antes de mais pus as mãos na massa (literalmente).
Na bancada fiz um monte de farinha com um buraco no meio onde coloquei o sal, à parte desfiz em parte da água morna o fermento de padeiro com o açucar e lentamente adicionei à farinha bem no centro do buraco já préviamente feito. Com os dedos e muito lentamente misturei tudo até poder amassar muito bem e não se colar ás mãos, depois polvilho com farinha e deito levedar 30 min.
É nesta altura que acendo o forno para aquecer a 200º, e começo o preparo do recheio.
Num tacho médio levo a alourar a cebola finamente picada mais o alho, depois adiciono o tomate e a carne, deixo cozer, tempero com sal e pimenta, e em seguida a cenoura ralada e deixo apurar bem.
Polvilho a bancada para poder estender a massa em forma de circulo e com uma espessura de cerca de 0.5cm, a carne acabada de retirar do tacho, adiciono o queijo ralado e a courgette cortada em rodelas.
Depois com muito cuidado fecho tipo "envelope" e selo bem com os dedos para o recheio não sair, pincelo com azeite e levo ao forno no tabuleiro do forno polvilhado em farinha durante 20 min.
e fica com este aspecto (desculpem mas ainda não me habituei à ideia de um acordo Ortográfico).
Digam lá que não tem um aspecto delicioso???
O.K. e depois de abrir e no prato estava simplesmente fantástica.
Maravilhosa!!!!
Massa:
500g de farinha
15g de fermento padeiro
20g de açucar
1 colher de chá de sal
400cl de água
Recheio:
300g de carne picada de vitela (estufar)
3 tomates bem maduros
1/2 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cenoura
200g de queijo Cheddar
2 colheres de sopa de azeite
1/2 courgette
Sal e pimenta (tempero)
Cheguei a casa e antes de mais pus as mãos na massa (literalmente).
Na bancada fiz um monte de farinha com um buraco no meio onde coloquei o sal, à parte desfiz em parte da água morna o fermento de padeiro com o açucar e lentamente adicionei à farinha bem no centro do buraco já préviamente feito. Com os dedos e muito lentamente misturei tudo até poder amassar muito bem e não se colar ás mãos, depois polvilho com farinha e deito levedar 30 min.
É nesta altura que acendo o forno para aquecer a 200º, e começo o preparo do recheio.
Num tacho médio levo a alourar a cebola finamente picada mais o alho, depois adiciono o tomate e a carne, deixo cozer, tempero com sal e pimenta, e em seguida a cenoura ralada e deixo apurar bem.
Polvilho a bancada para poder estender a massa em forma de circulo e com uma espessura de cerca de 0.5cm, a carne acabada de retirar do tacho, adiciono o queijo ralado e a courgette cortada em rodelas.
Depois com muito cuidado fecho tipo "envelope" e selo bem com os dedos para o recheio não sair, pincelo com azeite e levo ao forno no tabuleiro do forno polvilhado em farinha durante 20 min.
e fica com este aspecto (desculpem mas ainda não me habituei à ideia de um acordo Ortográfico).
Digam lá que não tem um aspecto delicioso???
O.K. e depois de abrir e no prato estava simplesmente fantástica.
Maravilhosa!!!!
Foi sem dúvida uma excelente refeição para alimentar a barriga de um anjo.
Até logo.
sábado, 10 de setembro de 2011
Quiche de Legumes
Já tenho feito várias quiches, mas desta vez e depois de chegar a casa de um dia de trabalho, resolvi fazer uma quiche de legumes, pois eram os ingredientes que tinha disponiveis.
Quiche de Legumes:
Massa:
400g de farinha
100g de margarina
1 ovo
sal q.b.
leite q.b.
Recheio:
1 talo de alho francês
1 tomate
1 cenoura
1 cougette
3 ovos
1 pacote de natas
queijo ralado
sal
pimenta
noz moscada
Amasso a farinha numa taça com a margarina aos cubos já amolecida, junto o sal de tempero, os ovos e o leite a olho de forma a ficar numa bola depois de pouco amassada, para dar ideia de massa quebrada. Reservo num papel aderente no frigorifíco durante 20 minutos enquanto preparo o recheio.
Corto os vegetais em pedaços pequenos e junto tudo numa taça com os ovos, o queijo ralado, as natas e tempero de sal, pimenta e noz moscada.
Retiro a massa do frio e polvilho a bancada para estender a massa, começo com as mãos com cuidado pois não se pretende mexer muito na massa, acabo com o rolo e coloco numa forma refratária barrada em margarina e forrada a papel vegetal. Vai ao forno préviamente aquecido a 180º durante 20 min para dar consistência à massa, depois junto o recheio e levo novamente ao forno durante 30 min.
Retiro e deixo arrefecer para desenformar, e servir.
Ficou uma maravilha...
Até logo.
segunda-feira, 5 de setembro de 2011
Marmelada e Geleia de marmelo
A minha aventura gastronómica deste fim-de-semana foi fazer marmelada e geleia de marmelo.
Como estamos na altura dos marmelos resolvi fazer como a formiga trabalhar e armazenar no Verão para ter no Inverno, e meti as mãos à obra e fiz umas boas taças de marmelada para a familia, aproveitei as "sobras" dos marmelos e fiz geleia também.
Não é nada de minha autoria porque até já é uma receita antiga, já se fazia ainda eu nem andava por cá, fiz somente uma ou outra consulta no seio da familia a quem ja tenha feito, e tive de "cravar" uma boa quantidade de marmelos. É portanto uma receita tipicamente familiar.
Marmelada:
3 kg de marmelos
1 1/2 de açucar
1/2 limão
2 dl de água
Descascam-se os marmelos e retiram-se os caroços, cortam-se em gomos grandes e colocam-se numa panela cobertos de açucar, sumo de 1/2 limão e a água, deixa-se repousar durante 3 ou 4 horas.
Leva-se ao lume brando até os marmelos cozerem, depois tritura-se bem com a varinha mágica até fazer um puré, coloca-se em taças e deixa-se arrefecer, depois coloca-se no frigorifico.
Geleia de Marmelo:
Sobras dos marmelos
açucar q.b.
água q.b.
Lavam-se bem as sobras dos marmelos e colocam-se numa panela cobertos de água e vai ao lume até ferver, deixa-se reduzir e coa-se bem aproveitando a água da cozedura. Por cada Litro de água adiciona-se 1kg de açucar e leva-se novamente ao lume até ferver e ficar em ponto de estrada
Depois coloca-se de imediato em frascos ( que tenho andado a guardar durante algum tempo ) com muito cuidado pois está muito quente, para depois de arrefecer guardar no frigorifico.
Como estamos na altura dos marmelos resolvi fazer como a formiga trabalhar e armazenar no Verão para ter no Inverno, e meti as mãos à obra e fiz umas boas taças de marmelada para a familia, aproveitei as "sobras" dos marmelos e fiz geleia também.
Não é nada de minha autoria porque até já é uma receita antiga, já se fazia ainda eu nem andava por cá, fiz somente uma ou outra consulta no seio da familia a quem ja tenha feito, e tive de "cravar" uma boa quantidade de marmelos. É portanto uma receita tipicamente familiar.
Marmelada:
3 kg de marmelos
1 1/2 de açucar
1/2 limão
2 dl de água
Descascam-se os marmelos e retiram-se os caroços, cortam-se em gomos grandes e colocam-se numa panela cobertos de açucar, sumo de 1/2 limão e a água, deixa-se repousar durante 3 ou 4 horas.
Geleia de Marmelo:
Sobras dos marmelos
açucar q.b.
água q.b.
Lavam-se bem as sobras dos marmelos e colocam-se numa panela cobertos de água e vai ao lume até ferver, deixa-se reduzir e coa-se bem aproveitando a água da cozedura. Por cada Litro de água adiciona-se 1kg de açucar e leva-se novamente ao lume até ferver e ficar em ponto de estrada
Depois coloca-se de imediato em frascos ( que tenho andado a guardar durante algum tempo ) com muito cuidado pois está muito quente, para depois de arrefecer guardar no frigorifico.
Posso dizer que já foi testado no lanche de fim-de-semana e estava óptimo, desta feita só me resta deliciar-me com tostas, torradas ou panquecas e claro vou distribuir algumas doses pela familia para adoçar a boca deles também.
Boas receitas e até logo.
quarta-feira, 31 de agosto de 2011
English pie dinner
Os últimos tempos têm sido de uma grande inspiração na cozinha, tento sempre fazer algo diferente e melhor até porque gosto de comer e pelo facto de eu e a minha companheira estamos à espera de um "rebento", o que torna portanto os ultimos tempos bastante gastronómicos.
Tento sempre organizar as refeições para os jantares pois é à hora de jantar que tenho a possibilidade de dar asas á imaginação, mas quando resolvo na hora o que pretendo fazer, básicamente improvisar, talvez seja quando as coisas até me corram melhor. Resolvi portanto fazer uma "Shepherd's Pie" que é uma receita de origem em Inglaterra, e que por algumas razões obvias se faz muito cá em casa.
Há quem olhe e diga que é um empadão de carne mas de facto pode até ser semelhante mas não é a mesma coisa, posso até mesmo afirmar que eu improviso bastante neste prato.
E para a sobremesa e porque estamos na altura da maçã, é claro que não podia esquecer uma " Apple Pie" acabadinha de fazer servida com uma bola de gelado de nata isto no verão porque fica melhor com " Custard " no inverno.
Shepherd's Pie
300g de carne picada (vitela para estufar)
1 cebola pequena
3 tomates maduros
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite (para refogar)
1/2 pimento encarnado
1 lata de milho doce
1 cenoura média
Temperos (coloquei a olho)
sal
pimenta
nóz moscada
sementes de coentros
vinho branco
píri-píri
Puré
4 batatas médias
nós moscada (tempero)
leite
1 nóz de margarina
sal
pimenta
1 ovo
Faço um refogado com a cebola e o alho, quando estiverem a ficar louros adiciono o pimento cortado, deixo ganhar sabor e coloco a carne picada. Quando a carne estiver a ficar separada tempero com sal, pimenta, sementes de coentro moídas, pírí-píri, vinho e deixo um pouco até ganhar sabor, adiciono depois os tomates esmagados, o milho e a cenoura ralada, deixo apurar e no final tempero com nóz moscada.
Para o puré cozo as batatas para depois esmagar com o leite o ovo e a margarina, no final tempero a gosto com sal, pimenta e nóz moscada.
Coloco no fundo de um tigela refratária o preparado da carne e por cima selo com o puré de batata, pincelo com um ovo batido e levo ao forno até alourar, e está pronto a servir.
Fica com este aspecto no prato:
Apple Pie
Massa:
400g de farinha
2 ovos
120g de açucar
50ml de leite
120g de margarina
Recheio:
6 maçãs médias (royal gala)
2 ovos
300ml de leite
200g de açucar
extracto de baunilha
50g de amido de milho (farinha Maisena)
Coloco a farinha a margarinha ralada (utilizo ralador), os ovos o leite e o açucar numa taça e amasso tudo com uma mão até fazer uma bola, não amasso demasiado pois o objectivo é ser massa tipo quebrada, depois reservo numa película aderente no frigorífico durante 20 min.
Levo o leite a ferver deixando algum para adicionar às gemas préviamente batidas com o açucar, adiciono a baunilha e o amido de milho e mexo tudo muito bem, quando o leite tiver fervido junto ao preparado aos poucos mexendo sempre e levo novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre para não pegar.
Retiro a massa e polvilho a bancada para estender em forma redonda para forrar uma tarteira préviamente untada com margarina e forrada em papel vegetal, levo ao forno durante 20 min para uma primeira cozedura da massa, depois retiro e coloco o creme no fundo e as maçãs descascadas e cortadas em cubos até preencher totalmente a tarteira, polvilho com açucar amarelo e canela e, é só servir.
Espero ter-vos deixado com água na boca pois eu apanhei cá uma barrigada...
Até logo
Tento sempre organizar as refeições para os jantares pois é à hora de jantar que tenho a possibilidade de dar asas á imaginação, mas quando resolvo na hora o que pretendo fazer, básicamente improvisar, talvez seja quando as coisas até me corram melhor. Resolvi portanto fazer uma "Shepherd's Pie" que é uma receita de origem em Inglaterra, e que por algumas razões obvias se faz muito cá em casa.
Há quem olhe e diga que é um empadão de carne mas de facto pode até ser semelhante mas não é a mesma coisa, posso até mesmo afirmar que eu improviso bastante neste prato.
E para a sobremesa e porque estamos na altura da maçã, é claro que não podia esquecer uma " Apple Pie" acabadinha de fazer servida com uma bola de gelado de nata isto no verão porque fica melhor com " Custard " no inverno.
Shepherd's Pie
300g de carne picada (vitela para estufar)
1 cebola pequena
3 tomates maduros
2 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite (para refogar)
1/2 pimento encarnado
1 lata de milho doce
1 cenoura média
Temperos (coloquei a olho)
sal
pimenta
nóz moscada
sementes de coentros
vinho branco
píri-píri
Puré
4 batatas médias
nós moscada (tempero)
leite
1 nóz de margarina
sal
pimenta
1 ovo
Faço um refogado com a cebola e o alho, quando estiverem a ficar louros adiciono o pimento cortado, deixo ganhar sabor e coloco a carne picada. Quando a carne estiver a ficar separada tempero com sal, pimenta, sementes de coentro moídas, pírí-píri, vinho e deixo um pouco até ganhar sabor, adiciono depois os tomates esmagados, o milho e a cenoura ralada, deixo apurar e no final tempero com nóz moscada.
Para o puré cozo as batatas para depois esmagar com o leite o ovo e a margarina, no final tempero a gosto com sal, pimenta e nóz moscada.
Coloco no fundo de um tigela refratária o preparado da carne e por cima selo com o puré de batata, pincelo com um ovo batido e levo ao forno até alourar, e está pronto a servir.
Fica com este aspecto no prato:
Apple Pie
Massa:
400g de farinha
2 ovos
120g de açucar
50ml de leite
120g de margarina
Recheio:
6 maçãs médias (royal gala)
2 ovos
300ml de leite
200g de açucar
extracto de baunilha
50g de amido de milho (farinha Maisena)
Coloco a farinha a margarinha ralada (utilizo ralador), os ovos o leite e o açucar numa taça e amasso tudo com uma mão até fazer uma bola, não amasso demasiado pois o objectivo é ser massa tipo quebrada, depois reservo numa película aderente no frigorífico durante 20 min.
Levo o leite a ferver deixando algum para adicionar às gemas préviamente batidas com o açucar, adiciono a baunilha e o amido de milho e mexo tudo muito bem, quando o leite tiver fervido junto ao preparado aos poucos mexendo sempre e levo novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre para não pegar.
Retiro a massa e polvilho a bancada para estender em forma redonda para forrar uma tarteira préviamente untada com margarina e forrada em papel vegetal, levo ao forno durante 20 min para uma primeira cozedura da massa, depois retiro e coloco o creme no fundo e as maçãs descascadas e cortadas em cubos até preencher totalmente a tarteira, polvilho com açucar amarelo e canela e, é só servir.
Espero ter-vos deixado com água na boca pois eu apanhei cá uma barrigada...
Até logo
segunda-feira, 29 de agosto de 2011
Depois da festa
Depois de uns dias de descanso e sem acesso à Internet, e na "ressaca" de uma Festa de aniversário feliz e divertida da minha companheira, cá estou eu para vos apresentar algumas das minhas "reproduções" tiradas dos blogues que me inspiram.
Bolo de Fécula de batata:
Tive alguma dificuldade em arranjar uma forma como descrito na receita original Flagrante Delícia e tive de usar uma de 26 cm de diâmetro mas mais alta, e ao confeccionar cheguei à conclusão que tinha de duplicar as quantidades da receita. E assim foi, mas claro que não correu tão bem assim.
O Bolo cresceu e quando arrefeceu baixou muito e entortou, o que lhe deu um aspecto tipo "torre de Pisa" mas apesar disso tudo o resto estava delicioso, a massa era muito leve e fofa, devido a ser feita com fécula de batata, e o creme de pasteleiro estava muito guloso. Também fiz uma pequena alteração ao creme de pasteleiro, adicionei um pouco de aroma de baunilha, confesso que não ficou nada mal.
De resto todos gostaram muito, apesar de não conseguirem comer uma fatia inteira pois, devido a ter duplicado a receita tinha ficado enorme. Tiro desta experiência uma lição: Deve-se seguir as receitas à risca para não haver surpresas desagradáveis.
Fiz também um Cheesecake de Ananás. ( este já era uma receita feita por mim algumas vezes)
Cheesecake de Ananás:
Base
1 pacote de bolachas tipo "Mcvities"
100g de margarina
Recheio
1 pacote de queijo Mascarpone
4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda
2 Iogurtes com aroma de ananás
Base:
Trituro as bolachas mas não muito e misturo com a margarina que deixei à temperatura ambiente para ficar mole, misturo tudo com as mãos e forro uma forma tarteira de fundo amovível.
Recheio:
Misturo bem o leite condensado com os iogurtes e o queijo mascarpone, depois junto as folhas de gelatina previamente demolhadas ao restante, misturo bem e adiciono na tarteira e levo ao frigorifico.
Desenformo e decoro a gosto, com ananás.
Até logo...
Bolo de Fécula de batata:
Tive alguma dificuldade em arranjar uma forma como descrito na receita original Flagrante Delícia e tive de usar uma de 26 cm de diâmetro mas mais alta, e ao confeccionar cheguei à conclusão que tinha de duplicar as quantidades da receita. E assim foi, mas claro que não correu tão bem assim.
O Bolo cresceu e quando arrefeceu baixou muito e entortou, o que lhe deu um aspecto tipo "torre de Pisa" mas apesar disso tudo o resto estava delicioso, a massa era muito leve e fofa, devido a ser feita com fécula de batata, e o creme de pasteleiro estava muito guloso. Também fiz uma pequena alteração ao creme de pasteleiro, adicionei um pouco de aroma de baunilha, confesso que não ficou nada mal.
De resto todos gostaram muito, apesar de não conseguirem comer uma fatia inteira pois, devido a ter duplicado a receita tinha ficado enorme. Tiro desta experiência uma lição: Deve-se seguir as receitas à risca para não haver surpresas desagradáveis.
Fiz também um Cheesecake de Ananás. ( este já era uma receita feita por mim algumas vezes)
Cheesecake de Ananás:
Base
1 pacote de bolachas tipo "Mcvities"
100g de margarina
Recheio
1 pacote de queijo Mascarpone
4 folhas de gelatina
1 lata de leite condensado
1 lata de ananás em calda
2 Iogurtes com aroma de ananás
Base:
Trituro as bolachas mas não muito e misturo com a margarina que deixei à temperatura ambiente para ficar mole, misturo tudo com as mãos e forro uma forma tarteira de fundo amovível.
Recheio:
Misturo bem o leite condensado com os iogurtes e o queijo mascarpone, depois junto as folhas de gelatina previamente demolhadas ao restante, misturo bem e adiciono na tarteira e levo ao frigorifico.
Desenformo e decoro a gosto, com ananás.
Até logo...
quarta-feira, 24 de agosto de 2011
Aniversário
Olá a todos novamente, depois de alguns dias sem escrever nada pois estive a ajustar pormenores do blog, coisas como design, perfil, e mais umas coisitas aqui vão mais umas palavritas.
Isto de entrar numa comunidade de blogs de gastronomia permite-nos aprender e partilhar ideias, sendo então que vou começar por reproduzir um bolo de aniversário que é da autoria da flagrante delicia que é um dos meus favoritos na matéria de doces, é então um bolo de fécula que tem uma cobertura de creme de pasteleiro e coco.
Vai servir então para o aniversário da minha cara-metade que faz anos na proxima sexta-feira, depois a ideia será descrever a experiência ao reproduzir esse mesmo bolo e colocar uma foto do mesmo, entretanto deixo aqui a foto original do site as sobremesas de Leonor de Sousa Bastos e a receita do mesmo.
Bolo de Fécula da Avô Leonor
Bolo de fécula
8 ovos
250g de açucar
160g de fécula de batata
Creme de pasteleiro
400ml de natas
600ml de leite
6 gemas
200g de açucar
80g de amido de milho
Casca de limão
125g de coco ralado
Bolo de fécula
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açucar durante cerca de 15 min, ou até que tenham triplicado de volume ou até que estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado usando a espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar que arrefeça completamente antes de desenformar.
Creme de Pasteleiro.
Misturar o açucar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película "colada" ao creme para evira que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar uma porção de creme e depois colocar a outra metade do bolo por cima.
Cobrir completamente o bolo com creme e polvilhar com o coco ralado.
*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente.
Até logo...
Isto de entrar numa comunidade de blogs de gastronomia permite-nos aprender e partilhar ideias, sendo então que vou começar por reproduzir um bolo de aniversário que é da autoria da flagrante delicia que é um dos meus favoritos na matéria de doces, é então um bolo de fécula que tem uma cobertura de creme de pasteleiro e coco.
Vai servir então para o aniversário da minha cara-metade que faz anos na proxima sexta-feira, depois a ideia será descrever a experiência ao reproduzir esse mesmo bolo e colocar uma foto do mesmo, entretanto deixo aqui a foto original do site as sobremesas de Leonor de Sousa Bastos e a receita do mesmo.
Bolo de Fécula da Avô LeonorBolo de fécula
8 ovos
250g de açucar
160g de fécula de batata
Creme de pasteleiro
400ml de natas
600ml de leite
6 gemas
200g de açucar
80g de amido de milho
Casca de limão
125g de coco ralado
Bolo de fécula
Pré-aquecer o forno a 180ºC
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal duas formas com cerca de 22 cm de diâmetro.
Bater as gemas com o açucar durante cerca de 15 min, ou até que tenham triplicado de volume ou até que estejam esbranquiçadas.
Bater as claras em castelo.
Misturar 1/3 das claras nas gemas, batendo até que esteja homogéneo.
Misturar as claras restantes, com cuidado usando a espátula.
Peneirar a fécula sobre a massa misturando suavemente.
Dividir a massa pelas duas formas e cozer durante cerca de 15-20 min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
Retirar do forno e deixar que arrefeça completamente antes de desenformar.
Creme de Pasteleiro.
Misturar o açucar com o amido de milho, um pouco de leite e as gemas.
Misturar o restante leite com a nata e a casca de limão, num tacho e levar ao lume até ferver.
Verter sobre a primeira mistura, mexendo bem e levar de novo ao lume, mexendo regularmente até engrossar.
Retirar do lume, colocar o creme numa taça e tapar com película aderente, colocando a película "colada" ao creme para evira que se forme uma crosta à superfície. Refrigerar até arrefecer. *
Antes de usar o creme bater novamente.
Colocar uma metade de bolo num prato, espalhar uma porção de creme e depois colocar a outra metade do bolo por cima.
Cobrir completamente o bolo com creme e polvilhar com o coco ralado.
*para que o creme arrefeça mais depressa, pode colocar-se numa taça dentro de um banho-maria de água com gelo e bater até arrefecer completamente.
Até logo...
sábado, 20 de agosto de 2011
Uma Barriga e um Anjo
Olá foi então que depois de muita pesquisa e muita vontade de fazer um blog relacionado com culinária e cozinha em geral aqui estou eu com o meu Blog, criado numa altura em que me deparo com o crescimento de uma linda barriga da minha companheira com o nosso "Anjo" prestes a chegar, daí o nome " Barriga de Anjo".
Quero desde já referir que este meu espaço foi criado para ser inteiramente partilhado com quem quiser, no sentido de nós os "amantes caseiros" da cozinha podermos partilhar experiências, receitas condimentos etc, enfim adoçar mais ainda o nosso mundo e o de quem nos rodeia.
Tenho interesse e gosto pela cozinha desde que me conheço. Em pequeno e com a minha mãe em casa já tinha curiosidade em como se faziam coisas básicas como cozer ou estrelar ovos, fazer arroz, arranjar uma salada. Mais tarde e com a minha independência pessoal fui apurando o meu interesse e gosto por elaborar mais pratos e alguns já mesmo de autor, mas tem sido nos meus últimos 10 anos que tenho me dedicado mais intensamente e acompanhado alguns dos que são meus idolos pessoais, falo de Jamie Oliver, Anthony Bourdain, e claro Henrique Sá Pessoa e José Avillez que tem um percurso notável e que me servem de muita inspiração, embora reconheça que cozinhar está muito na moda hoje em dia com a incrementação de canais temáticos que nos presenteiam diariamante com fantásticos momentos de " água na boca".
Quero desde já também referir que com muita pena minha não tenho nenhum Curriculum no que toca a ter feito cursos ou ter trabalhado na área, profissionalmente faço algo completamente diferente, mas sou eu o "dono" da cozinha lá de casa, sou eu quem planeia refeições e quem as elabora e digo mesmo que faço tudo com muito amor. Passo alguns fins-de-semana a cozinhar ou para receber familiares ou mesmo só para nós, é mesmo o que mais me faz feliz e o que eu adorava fazer a 100%.
É, portanto, nesse sentido que gostava de ir partilhando as minhas experiências para poder também, e com a partilha das vossas, juntos podermos enriquecer os nossos conhecimentos culinários e "empanturrarmos" as nossas "Barrigas de Anjo".
Quero desde já referir que este meu espaço foi criado para ser inteiramente partilhado com quem quiser, no sentido de nós os "amantes caseiros" da cozinha podermos partilhar experiências, receitas condimentos etc, enfim adoçar mais ainda o nosso mundo e o de quem nos rodeia.
Tenho interesse e gosto pela cozinha desde que me conheço. Em pequeno e com a minha mãe em casa já tinha curiosidade em como se faziam coisas básicas como cozer ou estrelar ovos, fazer arroz, arranjar uma salada. Mais tarde e com a minha independência pessoal fui apurando o meu interesse e gosto por elaborar mais pratos e alguns já mesmo de autor, mas tem sido nos meus últimos 10 anos que tenho me dedicado mais intensamente e acompanhado alguns dos que são meus idolos pessoais, falo de Jamie Oliver, Anthony Bourdain, e claro Henrique Sá Pessoa e José Avillez que tem um percurso notável e que me servem de muita inspiração, embora reconheça que cozinhar está muito na moda hoje em dia com a incrementação de canais temáticos que nos presenteiam diariamante com fantásticos momentos de " água na boca".
Quero desde já também referir que com muita pena minha não tenho nenhum Curriculum no que toca a ter feito cursos ou ter trabalhado na área, profissionalmente faço algo completamente diferente, mas sou eu o "dono" da cozinha lá de casa, sou eu quem planeia refeições e quem as elabora e digo mesmo que faço tudo com muito amor. Passo alguns fins-de-semana a cozinhar ou para receber familiares ou mesmo só para nós, é mesmo o que mais me faz feliz e o que eu adorava fazer a 100%.
É, portanto, nesse sentido que gostava de ir partilhando as minhas experiências para poder também, e com a partilha das vossas, juntos podermos enriquecer os nossos conhecimentos culinários e "empanturrarmos" as nossas "Barrigas de Anjo".
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