Salame de chocolate

E depois de tantos meses sem publicar, não por falta de inspiração nem de ter andado pela cozinha, mas o meu anjinho não me deixa tempo nenhum para cá vir.
Mas o meu anjinho do meio finalmente veio com uma ideia de fazer um salame que aprendeu na escola e que de certa forma, queria nos mostrar que também segue alguns passos do pai.
E como tal achei por bem colocar o seu feito aqui pois ficou deveras brilhante.

Salame de Chocolate

1 pacote de bolacha Maria
200g de cacau magro
150g de margarina
75cl de leite
70g de açucar

Numa taça grande partem-se as bolachas em bocados, junta-se o cacau e a margarina derretida, envolve-se bem, e por fim o açucar e o leite.
Coloca-se o preparado num pedaço de papel de alumínio, e com cuidado dá-se a forma de um cilindro, depois coloca-se no frigorífico até solidificar (mais ou menos 2 horas).

Estava delicioso!!!

Bolo de amêndoa e côco

Preparei também uma sobremesa para acompanhar a refeição, como não podia deixar de ser!


Bolo de amêndoa e côco

8 ovos
1 chávena de açucar
1 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 chávena de amêndoa ralada
1/2 chávena de côco ralado
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de extracto de baunilha
Sumo de 2 laranjas

Bati as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, adicionei o extracto de baunilha o óleo e o sumo das laranjas, pouco a pouco juntei a farinha peneirada junto com o fermento e logo de seguida a amêndoa. Bati as claras em castelo juntei uma colher de açucar e o côco ralado.
Adicionei as claras ao restante preparado e envolvi com uma espátula sem misturar muito, deitei numa forma préviamente untada com margarina e polvilhada de farinha e levei ao forno a 180º durante 45 min.
Ficou com este aspecto:

Macaroni cheese

Para o prato príncipal fiz um Macaroni cheese, é uma receita que já estava para fazer a algum tempo, bastava encontar uma boa selecção de queijos.

Macaroni cheese

1 pacote de massa macaroni         
2 pacotes de natas light
200g de queijo Cheddar
200g de queijo Gouda
1 tomate
1/2 litro de leite
1 colher de sopa de farinha
100g de margarina
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Coloco a massa a cozer durante 8/10 minutos em água e sal, depois escorro e reservo. Num tacho derreto a margarina em lume brando, adiciono a farinha e mexo bem, tempero com o sal a pimenta e a noz-moscada e depois adiciono as natas e o leite e levo a aquecer sem deixar ferver. Quando o preparado estiver quente adiciono os queijos préviamente ralados e mexo bem até derreterem, depois envolvo com a massa macaroni e coloco num recipiente, decoro com umas rodelas de tomate e vai ao forno durante 30 min.

Depois é só retirar deixar arrefecer um pouco e servir.

Bruschetta de presunto e queijo de ovelha

Chegado o fim-de-semana é altura para saborear umas belas refeições em família, e claro aproveito para dár uma mãozinha na cozinha e asas à minha imaginação.
Sendo assim e como entrada comfeccionei uma Bruschetta de presunto e queijo de ovelha curado.

Bruschetta de presunto e queijo de ovelha

2 fatias de broa de milho
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo de ovelha curado
Azeite q.b.
1 dente de alho
1 tomate
pimenta q.b.


Cortei as fatias de broa de milho e salpiquei com azeite, esmaguei um dente de alho para libertar o sabor e esfreguei nas fatias, coloquei as fatias de queijo, presunto e umas rodelas de tomate, temperei com pimenta moída na altura e levei ao forno a gratinar.
Retirei e foi só servir, estavam deliciosas.

Espinafres salteados

Peguei num molho de espinafres que tinha comprado no mercado logo de manhã, retirei as folhas todas e lavei muito bem em diversas águas.                                                                                                        

Depois na Wok coloquei um pouco de azeite, sal e pimenta para saltear.

Mais simples e delicioso que isto não pode haver!

Bifes do lombo com queijo da serra

Como ingrediente principal para esta refeição preparei dois bifes do lombo na frigideira, temperei a carne com sal e pimenta (moída na hora), derreti um pouco de margarina na frigideira com azeite, piquei o alho e levei a alourar, juntei as fatias do presunto e os bifes durante 2 min de cada lado e reservei tapados em aluminío, adicionei o queijo da serra cortado aos cubos até derreter e um pouco de natas no fim decorei com coentros picados.

Bifes do lombo com queijo da serra

2 bifes do lombo
2 fatias de presunto
200g de queijo da serra (semi-curado)
50g de margarina
3 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 pacote de natas light
Coentros q.b.

Batatas louras no forno

Tenho de admitir que ando um pouco desligado da cozinha e é por isso que não tenho colocado nenhuma novidade aqui.
Mas desta feita resolvi este fim-de-semana preparar uma refeição mais requintada para um serão de degustação e também servir de pretexto para colocar aqui uma nova receita.
Fiz então para acompanhar uns bifes do lombo umas batatas louras no forno, descasquei 5 batatas médias (isto porque não tinha batatas pequenas) e cortei em bocados médios de forma a assar e não se desfazerem, coloquei numa tigela um pouco de azeite bom, alhos picados, sal, pimenta moida na hora e folhas de alecrim, envolvi as batatas bem no preparado e passei para um pirex e levei ao forno durante 45min até ficarem louras e assadas.
 No final decorei com salsa.

Batatas louras no forno

5/6 batatas médias
Azeite q.b.
5 dentes de alho
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim
Salsa

Bolo de Natal

Como não há Natal sem um bolo de Natal aqui vai a minha versão. Espero que gostem!


Bolo de Natal

8 ovos
10 colheres de sopa de açucar
8 colheres de sopa de farinha
1 colher se chá de fermento
1 laranja
2 colheres de óleo
1 taça de sultanas
1 taça de miolo de nozes
1 taça de amendoas picada
5 figos secos picados

Cobertura:
1 barra de 200g de  chocolate culinario
1 lata de leite condensado


Batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, junta-se o óleo e o sumo da laranja, depois a farinha peneirada junto com o fermento, e adiciona-se os frutos secos todos e envolve-se bem.
Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior, coloca-se numa forma sem buraco e previamente untada com margarina e polvilhada em farinha. Vai ao forno a 180º durante 40min.
Para a cobertura, derrete-se o chocolate aolume brando com uma colher se sopa de leite, quanto estiver a derreter adiciona-se ao pouco o leite condensado mexendo sempre.
Desenforma-se e coloca-se a cobertura de chocolate por cima e decora-se a gosto (eu coloquei umas nozes).
Depois é só servir.
                                                                                                                                                                        

Tarte de Nata

Fiz também uma versão mais "British" da Tarte de Nata para dar a parecer tarte custard e eu acho que até me saí bastante bem.

Tarte de Nata

750 ml de leite
6 gemas
6 colheres de sopa de açucar
75g de farinha Maisena
1 colher se sopa de extrato de baunilha

Massa:

500g de farinha
150 de margarina
2 colheres de sopa de açucar
1 pitada de sal
3 colheres de água morna
1 ovo

Para preparar a massa que faz de base, mistura-se tudo numa taça com os dedos até ficar uma bola que se embrulha em papel aderente e vai ao frigorifico durante 30 min.
Pôe-se o leite ao lume, e numa taça batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo, depois junta-se a baunilha e a farinha Maisena diluida num pouco de leite, depois junta-se ao restante leite e vai ao lume mexendo sempre para não pegar e até engrossar.
Molda-se a passa numa tarteira e pica-se o fundo com um garfo, e adiciona-se o restante preparado.
Leva-se ao forno durante 40min, desenforma-se e serve-se.

Mousse de chocolate com palitos La Reine

Desta vez e em véspera de Natal, elaborei alguns doces para arrematar depois do bacalhau.
Sendo assim fiz uma versão da Mousse de Chocolate um tanto diferente, não por ter palitos La Reine, mas sim por irem ligeiramente umedecidos em café com um trago de aguardente vinícola.

Mousse de Chocolate com palitos La Reine

1 barra com 200g de chocolate negro culinário
50g de margarina
4 ovos
5 colheres de sopa de açucar
1 pacote de palitos La Reine
1 colher de sopa de café soluvél
1 colher de sopa de aguardente

Derrete-se o chocolate em lume brando com a margarina, enquanto isso batem-se as gemas com o açucar até ficar um creme fofo,depois adiciona-se o chocolate, batem-se as claras em castelo e junta-se ao restante preparado.
Molha-se os palitos La Reine no café dissolvido em água quente com a águardente, depois colocam-se no fundo da taça, para depois alternar com a mousse até acabarem ambos os preparados.
Decora-se a gosto e vai ao frigorifico.